logo

Hvordan lage en diett for akutt pankreatitt: et eksempel på en diett

Hva å spise med pankreatitt? Det er ikke mer sårbart og lunefullt i å spise en kropp enn bukspyttkjertelen. Det produserer sterke, og til og med farlige, enzymer som er i stand til å bryte ned komplekse forbindelser som kommer inn i mage-tarmkanalen i molekyler. Og samtidig er veggene i ekskretjonskanalene, øyene Langerhans og acini ikke godt beskyttet.

Derfor kan noe unøyaktighet i dietten i sykdommer i bukspyttkjertelen føre til frigjøring av enzymer og skade på dem pankreasparenchyma. Klinisk manifesteres dette av et merket smertesyndrom med kvalme og mangel på appetitt.

Kroppens uvillighet til å ta mat er berettiget og brukes til behandling av pankreatitt. Opprettelse av "enzymatisk" sovesvikt i bukspyttkjertelen ved akutt pankreatitt eller kronisk tilbakevending er en nødvendig tilstand for oppstart av remisjon.

Det er derfor en diett med pankreatitt anses å være en effektiv metode for ikke bare terapi, men også forebygging av forverrelser av sykdommen og dens komplikasjoner. Hvordan og hva kan du spise med bukspyttkjertelpankreatitt?

Fra 1 til 3 dager

I de første to til tre dagene med akutt angrep eller forverring av kronisk pankreatitt, anbefales det å slutte å spise og sulte. Om nødvendig kan parenteral ernæring gis (gjennom venøst ​​blod), og det er også tillatt å drikke.

Men det er begrensninger også. Inntil bruk er tillatt: Varmt alkalisk ikke-karbonert mineralvann, buljong av villrose eller svinbær i en daglig mengde på ikke mer enn 2 liter i fem mottakelser.

Fra 4 til 5 dager

På den fjerde dagen av sykdommen foreskrives en pasient med pankreatitt et spesielt diett nr. 5 P ifølge Pevzner (versjon 1).

I motsetning til diett nr. 5, som er vanlig for alle sykdommer i bukspyttkjertelen, inneholder dietten nr. 5p en økt mengde proteiner av animalsk opprinnelse, begrenser forbruket av karbohydrater og fettstoffer.

Retter er dampet, serveres til bordet i en ristet form.

Fra den fjerde dagen blir den daglige rasjonen utvidet med kalorieretter, som ikke provoserer utsöndring av mage, bukspyttkjertelsaft og gassdannelse i tarmen.

Mat rik på fiber, uten salt og fett, kan konsumeres i halvflytende form ved dosering i små porsjoner.

Det kan ikke være varme grønnsaker mashed retter - mashed gulrøtter, gresskar med biff eller kylling hakket kjøtt. Ernæring med pankreatitt blir seks ganger med fire hovedmåltider.

På den femte dag i dietten hos pasienten pankreatitt tillates meieri- og vegetabilske måltider med proteininnhold på opp til 20 gram, omtrent 200 gram karbohydrater og fett i det samme restriksjons totale energiinntak på 800 kcal.

Fra 6. til 9. dag

Fra den sjette dagen av sykdommen, økes kalorien til den daglige rasjonen til 1000 kalorier per dag.

Lov til å bruke opp til 50 gram protein (hvorav 35% av animalsk opprinnelse), fett - 10 gram (andelen av vegetabilsk fett - 25%), karbohydrater - 250 gram, spiselig salt er ikke mer enn 5 gram fri væske - ca. 1,5 liter.

Til frokost pasienten kan behandle seg selv kokt i vann eller ris velling med sukker og frukt, får lov til å spise en lunsj gulrot eller potet puree med et lite stykke kokt magert kjøtt, fisk bedre (opp til 60 gram).

Ved middagstid for en pasient med akutt pankreatitt er det nyttig å spise 60 gram med lavt fettost med sukker, før du legger deg til sengs - for å drikke et glass forkrøllet melk.

Fra 10 til 14 dager

På den tiende dagen skal pasientens daglige meny inneholde 20 til 25 gram fett, 60 gram protein og opptil 300 gram karbohydrater.

Som tidligere skal produktene kokes dampet, revet, uten salt, og måltidene skal serveres i små porsjoner opptil 5-6 ganger om dagen.

Videre øker antall daglige kalorier som pasienten spiser, gradvis: proteiner - opptil 100 gram, fett - opptil 40 gram, karbohydrater - opptil 450 gram.

Kosthold for akutt pankreatitt

Kosthold i akutt pankreatitt er et sett av strenge regler som må observeres. La oss ta en nærmere titt på ernæringsmessige næringer i bukspyttkjertel sykdom.

I hjertet av pankreatitt ligger lungesykdommer i bukspyttkjertelen. Akutt pankreatitt er annerledes ved at bukspyttkjertelen begynner å "spise" seg selv, og dermed nekrose av bukspyttkjertelen. Det er mange grunner. Pasienten bør forstå at hvis næringsregler ikke følges, kan konsekvensene av sykdommen være beklagelig.

Kosthold i akutt pankreatitt er nøye observert, det er rettet mot å gjenopprette funksjonen av bukspyttkjertelen. Bukspyttkjertelen spiller en stor rolle i menneskekroppen. Det produserer enzymer som hjelper kroppen å fordøye proteiner, fett og karbohydrater. Med pankreatitt blir insulinproduksjonen forstyrret, noe som truer utviklingen av en slik sykdom som diabetes mellitus.

Årsaker til akutt pankreatitt:

  • Sten i galleblæren, brudd på utløpet av galle, fjerning av galleblæren.
  • Skader på bukhulen.
  • Virusinfeksjoner.
  • Parasittiske infestasjoner.
  • Bivirkninger av visse legemidler.
  • Forstyrret hormonell bakgrunn.
  • Overdreven forbruk av fettstoffer.

Behandling av akutt pankreatitt med diett

Behandling av akutt pankreatitt med diett er en av metodene for å eliminere denne sykdommen. Behandling bør være pasient eller ambulant under tilsyn av distrikts terapeut eller kirurg. I de første dagene etter angrepet foreskriver legen alvorlig fasting i 3 til 6 dager. Du kan bare bruke vann uten gass, i små sip. Fasting avhenger av alvorlighetsgraden av angrepet. Dette er nødvendig for ikke å føle sult, svakhet, smerte. Legen utfører medisinsk behandling for å fjerne smerte, gjenopprette bukspyttkjertelen og opprettholde kroppen.

Legen foreskriver levering av blod og urintester, for konstant overvåkning av pankreas enzymer. Når enzymene kan bli redusert, utvider legen dietten. Pasienten kan bruke vegetabilsk buljong, svak te, kefir (fettfri eller med 1% fettinnhold). På 2-3 dager etter utvidelse av diett, kan legen komme inn og andre produkter. For eksempel: Steamete kjøttboller fra kylling eller biff, yoghurt, kremete supper fra poteter, blomkål, gulrøtter. Pasienten bør spise 4-6 ganger om dagen, i små porsjoner, for ikke å presse bukspyttkjertelen, og ikke å provosere en tilbakefall av angrepet.

Hva er kostholdet for akutt pankreatitt?

Mange pasienter som lider av denne sykdommen kan ha et spørsmål: "Hva er kostholdet for akutt pankreatitt?". Ved utskrivning fra sykehuset behandlende lege foreskriver pasienten tabellen ofte nummer 5. Denne dietten vil gi svekkelse av kroppen for å få styrke, næringsstoffer, vitaminer og andre sporstoffer. Kostholdet reduserer byrden på det skadede organet, som lindrer de ubehagelige opplevelsene og risikoen for et gjentatt angrep av akutt pankreatitt.

Denne tabellen inneholder alle nødvendige produkter. Oftest retter tilberedt på en diett №5 anbefalinger inneholder mye grønnsaker, frisk frukt, sesongens grønnsaker, litt salt og sukker, en rekke produkter av animalsk opprinnelse, for eksempel:

  • Hageost (fettfattig).
  • Osten er vanskelig med lav prosentandel av fett.
  • Egg (ikke mer enn en per uke).
  • Melk med lav prosentandel av fett.
  • Kylling kjøtt, kanin, lam, kalkun.
  • Yoghurt.

Kosthold 5 for akutt pankreatitt

Ofte utpeker kosthold 5 for akutt pankreatitt en lege for pasienter som lider av slike sykdommer som:

  • Pankreatitt (akutt, kronisk).
  • Sykdommer i galleblæren og gallekanaler.
  • Leversykdommer
  • Sykdommer i tolvfingertarmen.
  • Lesjoner av tykt og tynntarm (magesår).

Denne dietten bidrar til å redusere belastningen på organene i fordøyelseskanalen og redusere byrden på det skadde organet. Hvis dietten blir observert, oppstår en remisjon, reduseres eller forsvinner de ubehagelige opplevelsene og smerten i det skadede organet. Enzymer kommer til normal. Kroppen mottar et stort antall proteiner, reduserer mengden fett og karbohydrater.

Dette gjør at du kan redusere vekten uten fysisk anstrengelse. Men for dette må du strengt overholde kostholdet, ikke overmål, spis en brøkdel 4-6 ganger om dagen i små porsjoner. Ikke glem om vannet. Vann skal være uten gass. På dag er det nødvendig å drikke ikke mindre enn 1,5 - 3 liter uten væskeprodukter. Disse små regler vil hjelpe pasienten til å sette kroppen i orden, for å justere fordøyelseskanalen og det skadede organet, for å normalisere den hormonelle bakgrunnen.

Kosthold etter akutt pankreatitt

Kosthold etter akutt pankreatitt - oftest er det diett nummer 5, som legen utpeker selv på sykehuset eller ved pasientens utslipp. Matvarene som finnes i dette dietten, er rike på proteiner som er nødvendige for en svekket organisme. Slik mat vil tillate en syk person å raskt bringe kroppen tilbake til normal, gå inn i livets rytme som er vanlig for seg selv.

Retter skal dampes eller kokes. Med hjelp av moderne teknologi kan pasientene forenkle sine liv. Slike kjøkkenapparater som en multivark, en dampbåt, en matprosessor bidrar til å redusere tilberedningstiden og gjøre parabolen velsmakende og nyttig. Det viktigste er at etter å ha prøvd en slik tallerken, vil den syke glemme sine problemer og sykdommer og nyte den tilberedte maten.

I løpet av sykdomsperioden må du endre livsstilen din. Fra pasienten krever mye tålmodighet og viljestyrke til å følge alle de begrensningene som etablerer et fullverdig arbeid i kroppen. Det viktigste er ikke å fortvile, siden kostholdet gir deg mulighet til å lede en sunn livsstil, reduserer risikoen for nye sykdommer som:

  • Diabetes mellitus.
  • Gallesteinsykdom.
  • Leverbeten.
  • Hepatitt.
  • Kolecystitt.
  • VVD.
  • Krenkelser av hormonell bakgrunn.
  • Tromboembolisme.
  • Hjerteinfarkt, hjerneslag.
  • Et magesår.

Ikke glem at pankreatitt ikke er dødsdom. Du kan også spise god mat, lede en aktiv livsstil. Gå til treningsstudioet, gå til svømmebassenget, gå en tur. Det vil si å fungere som en aktiv, sunn person.

Kosthold etter et angrep av akutt pankreatitt

Kosthold etter et angrep av akutt pankreatitt er et kompleks av tiltak for å gjenopprette funksjonen av bukspyttkjertelen. Dietten lar deg redusere smertefull cider, for å normalisere de enzymatiske parametrene i bukspyttkjertelen.

  • Pasienten bør bare spise friske, fettfattige næringsrike matvarer. Dette vil bidra til å gjenopprette sykehuset. Produkter bør inneholde en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. I mat bør pasienten spise mer protein, redusere mengden karbohydrater og fett.
  • Etter uttak fra sykehuset utpeker legen et diett nummer 5. Rettene ligner oftest vegetarisk mat på grunn av overflod av grønt, friske grønnsaker og frukt, det vil si produkter av vegetabilsk opprinnelse. Men dette dietten inneholder også kjøttprodukter som gjør at kroppen kan gi protein.
  • Maten skal dampes, bakt eller kokes. Retter trenger bare å spise varm. Varme og kalde retter bør unngås. Krydder, sukker og salt bør være begrenset i bruk. Du kan bruke friske urter til å forberede mat, noe som vil bidra til å diversifisere smak av retter.

Meny diett for akutt pankreatitt

Diettmenyen for akutt pankreatitt er svært variert. La oss lage en omtrentlig diettmeny for en dag. Antall måltider bør ikke være mindre enn fire per dag. Ikke glem at en dag du trenger å drikke minst 1,5 liter vann. Mengden mat spist per dag bør ikke overstige 3 kg.

  • Et glass varm te.
  • Havremelkaker.
  • Friske bringebær med rømme.
  • En tallerken havregryn med tilsetning av rosiner og frukt å smake.
  • Brød.
  • Et glass ferskpresset gulrotjuice.
  • Vegetabilsk gryte.
  • Et glass birkesaft.
  • 1 eple.
  • Kremen av gulrot og blomkål suppe med persille og koriander.
  • Kjøttboller, fiskfilet, dampet.
  • Brød.
  • Et glass grønn te med sitron uten sukker.
  • Ginger kjeks.
  • 1 banan.
  • Et glass yoghurt.

På menyen viste seg stor, velsmakende og nyttig. Når du lager menyen, må du huske alle de reglene som ble beskrevet ovenfor. Deretter er menyen og kostholdet svært nyttig, velsmakende og tilfredsstillende.

Diet oppskrifter for akutt pankreatitt

Diet oppskrifter for akutt pankreatitt tillater deg å variere det begrensede dietten. Det er mange oppskrifter, de gjør det mulig å tilberede smakfulle, sunne og hjertelige retter. La oss se på noen oppskrifter.

Ta en kanelpinne, et par kvistar med fersk mynte, et stykke sitron og en skje med honning. I et glass vann legger du honning, kanel og mynte, hell alt med kokende vann. Klem litt sitronsaft inn i drikken, og dypp lemonskinnet inn i glasset til resten av ingrediensene. En slik drink vil bidra til å enkelt overføre sommervarmen, slukke tørsten og forbedre humøret ditt.

Ta litt kanel, muskatnøtt en skje med honning og en klype ingefær. Alt dette helle et glass kokende vann. Drikken akselererer de metabolske prosessene og perfekt toner opp kroppen. Spesielt nyttig er en drink i sommerens varme og kalde årstid, da det forbedrer beskyttelsesfunksjonene i immunsystemet.

For å forberede maten, trenger du følgende ingredienser: Renset karpe, rømme, ost, gulrøtter, løk og noen urter etter smak. Fiske brøt de hakkede greens både inne og ute og smør med rømme. Hvis det er mye grønt, legges en liten bunke i fiskens mage. Grønnsaker skåret i halv ringer, ostrist.

Bake fisk bedre i ovnen på et bakeplate med folie. Legg halvparten av grønnsakene på folielaget, legg fisken på toppen og dekk den med de resterende grønnsakene. Tilberedning av karpe er nødvendig i 30-40 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Ti minutter før beredskapen, bør det øverste laget av folie fjernes og drysses med revet ost.

  • Biff dampet kjøttboller

For tilberedning av kjøttboller trenger du biff, 1 egg og ost med røkt produkter. I biffen legg til egg og revet ost. Vi lager små kjøttboller og legger dem i en dampbåt. Vi stiller ønsket modus og venter på beredskap. Kjøttboller kan serveres med bokhvete grøt. De vil ha en unik smak av røkt ost, som har blitt lagt til fyllingen.

Kosthold for akutt pankreatitt er en av betingelsene for utvinning. Å overholde reglene for diett og observere medisinske anbefalinger angående fysisk aktivitet, er det mulig å gjenopprette normal funksjon av organismen og alle dens systemer. Kosthold for akutt pankreatitt vil være nyttig og for forebyggende formål, for personer med sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren.

Hva kan du spise med akutt pankreatitt?

Hva kan du spise med akutt pankreatitt? - Dette spørsmålet er satt av hver andre pasient som lider av pankreatitt. La oss vurdere hvilke matvarer som kan spises med denne sykdommen.

  • Folk som lider av denne sykdommen kan tilberedes dampet, kokt, bakt. Hvis du er en fiskelsker, må du huske, fisk bør være fettfattige varianter. For eksempel torsk, lysing, lyr, sei, elv abbor, gjedde, brasme, lange, mort, mullet, flyndre.
  • For kjøttelskere kan du kylling, lite biff, kanin, kalkun kjøtt. Fett kjøtt er ikke ønskelig å bruke, da det kan provosere videre utvikling av sykdommen eller et nytt angrep.
  • Du kan ha te (ikke sterk), kefir, juice, men ikke kjøpt. Hvis du lager ferskpresset juice, må du fortynne den med vann før bruk. Juice ønskelig ikke å misbruke siden de irritere i bukhulen og kan utløse ubehagelige opplevelser (raping, kvalme, fordøyelsesbesvær).

Hva kan ikke spises med akutt pankreatitt?

La oss vurdere hvilke produkter som ikke anbefales for kreft i bukspyttkjertelen. Folk som lider av denne sykdommen, bør ikke drikke alkoholholdige og alkoholfrie drikker. Alkohol er svært lang utskilt fra kroppen og påvirker metabolske prosesser. Derfor forbyr legene pasienter fra å drikke alkohol.

  • Kontraindikerer også karbonatiserte drinker, da de irriterer tarmene og forårsaker oppblåsthet. Uønsket ikke-naturlig juice med tilsetning av fargestoffer og smakforsterkere. Elskere av kaffe og kakao må gi opp flavored drinks, samt fra produkter som kan inneholde kakao bønner.
  • Du kan ikke spise konditorvarer, bakervarer. Bare fortvil ikke det er mange produkter du kan gjøre sammen med disse kontraindikasjonene. Tilberedte måltider vil være like smakfulle, søte og viktigst nyttige.
  • Glem pasta laget av lav kvalitet mel. Frukt og grønnsaker som modnes først er ikke ønskelige å spise, som for de syke er de farligste. De inneholder et stort antall nitrater og plantevernmidler.

Husk at maten din skal være sunn og tilberedt av ferske produkter med et lite tilsetning av krydder og salt. Denne maten er meget god for et svekket organisme, er det raskere å fordøye, hvis det inneholder flere proteinkomponenter, og det er meget nyttig for pasienten og den berørte bukspyttkjertelen.

Funksjoner av ernæring i akutt pankreatitt

Angrepet av akutt pankreatitt (pankreasangrep) utvikler seg mot bakgrunnen av selvfordøyelse av bukspyttkjertelceller med egne fordøyelsesenzymer. Slike patologi uten egnet behandling kan føre til død eller uførhet hos pasienten. Sammen med å ta medisiner, er den viktigste komponenten av akutt pankreatittbehandling diettoverensstemmelse.

Formålet med dietten for akutt pankreatitt

Diett i akutt pankreatitt skal bidra til å redusere aktiviteten av fordøyelsesenzymer og opprettholdelsen av normal utstrømning av bukspytt - vilkår for midlertidig dempning sekresjon, eller funksjonell hvile, bukspyttkjertel.

Brudd på utstrømningen av bukspyttkjertelen i tolvfingertarmen (tolvfingertarm) fører til akutt pankreatitt

Aktivering av fordøyelsesenzymer - amylase, lipase, protease - i "riktig sted" og utstrømning pankreatisk sekresjon i stor grad avhenge funksjon av lever og galle kanaler. Akutt pankreatitt utvikler seg ofte på bakgrunn zholchnokamennoy leversykdom (GSD), og andre forandringer av galle (zholchevyvodyaschey) system, slik at pasientene tildelt diett №5p som representerer modifiseringen av dietten №5 ved Pevsner.

Prinsipper for diett

I første fase etter diagnosen er etablert, fullfør fasting 3-5 dager, hvorpå en sparing variant av diett nr. 5p anbefales.

I alvorlige tilfeller brukes innføring av næringsmiddelløsninger intravenøst ​​eller tilførsel gjennom tarmrøret. For å unngå alvorlige metabolske forstyrrelser er det imidlertid ønskelig å bytte til naturlig ernæring så snart som mulig.

De grunnleggende reglene for en diett etter et pankreasangrep:

  1. Fraksjonalitet av kraft. I de første dagene - opptil åtte ganger om dagen, så kan antall måltider reduseres til fem.
  2. Gradvis introduksjon av produkter som aktiverer fordøyelsen, og økt kaloriverdi:
    • De to første dagene er energiværdien av den daglige rasjonen mindre enn 600 kcal, pasienten får te (søt og ikke sterk) med foreldet brød, tørket skrå slem bouillon;
    • På den tredje eller fjerde dagen - 600-800 kalorier, i menyen legg til proteinmat: melkegrøt, cottage cheese, meat soufflé;
    • På den femte dagen øker energivarmen til 1000 kcal, litt smør kan brukes til å tilberede oppvasken;
    • da er kaloriinnholdet i dietten justert til 2300-2500 per dag.
  3. Regler for matlaging og servering av mat:
    • varmebehandling: matlaging, damping, baking, stewing (for en utvidet versjon av dietten);
    • En mild variant av dietten sørger for rensing av produkter;
    • supper bruker den andre eller tredje buljong;
    • brød skal være foreldet, gårsdagens baking;
    • ragout, goulash, pasta, mousses er tilberedt fra forkjøtt kjøtt, fjærfe eller fisk;
    • mat bør være av gjennomsnittlig temperatur.
  4. Varigheten av et sparsomt kosthold er fra en uke til en og en halv måned avhengig av alvorlighetsgraden av sykdomsforløpet. Deretter kan du fortsette til sin utvidede versjon, som skal følges fra ti dager til seks til tolv måneder. Hvis sykdommen har tatt en kronisk form, kan kostholdet bli fulgt for livet.
  5. Sammensetningen av dietten. Terapeutisk diett bør inneholde en økt mengde protein og en begrenset mengde fett og karbohydrater.
  6. Vannregimet. De første tre dagene etter angrepet får pasienten en varm drikke i små porsjoner. Det kan være alkalisk mineralvann uten gass, bouillon av dogrose, currants, kefir, curdled melk, svak te. Så er det totale voluminntaket (inkludert supper og drikke) daglig innstilt i kroppen til 1,5-2,2 liter. Kostholdet suppleres med gelé og kompott. Med en utvidet versjon av kostholdet kan du også drikke en lett kaffe med melk og fruktjuicer.

Kosthold i pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelsen er aktuell på 08/14/2017

  • effektivitet: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • datoer: stadig
  • Kostnad for produkter: 1500-1600 rubler per uke

Generelle regler

Bukspyttkjertel sykdommer i en inflammatorisk natur kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: den produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen er utsöndringen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, traumer, bukspyttkjertelkanalobstruksjon, vaskulære sykdommer, gallblærer og kanalsykdom, narkotikaeffekter, infeksiøse og parasittiske sykdommer.

Skelne mellom akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er forbundet med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller observeres nekrose av kjertelen og nærliggende organer. Det utvikles ofte når du tar medisiner (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalisylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin LBC, og en del - er assosiert med alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langvarig nåværende og progressiv sykdom, utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smertefullt - ikke uttrykt konstant smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • relapsing når smerte oppstår bare når forverret;
  • pseudotumorøs - en ekstremt sjelden form, når kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, utvikler seg og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og etter hvert som sykdommen utvikler seg, påvirker hele kjertelen.

Symptomer, behandling og ernæring i pankreatitt

De viktigste symptomer på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter av ulike lokalisering (i høyre eller venstre ribben, epigastrisk sone rundt), oppstøt, tørr munn, kvalme, oppkast, feber. Symptomene avhenger av graden av lesjonen i kjertelen. Således er den milde graden ledsaget av en enkelt oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlig nederlag (utbredt nekrose av kjertelen), er et symptom uttrykt rus, Pasienten er forstyrret av alvorlig smerte og utålelig oppkast, vises ofte gulsott og peritonitt. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet til:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • hemming av enzymaktivitet (hungersnød og protonpumpeinhibitorer);
  • eliminering av smerte.

Diettbehandling med symptomer pankreatitt spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former undergår infusjonsbehandling og mate gjennom sonden med blandinger for enteral ernæring. I medisinsk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold viktig (antall legemidler Dietter 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermenteringen av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. Kosthold i betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk kurs bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette spiseforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I akutt form av sykdommen er det et sterkt smertesyndrom, enzymfrigjøring (økt nivå av enzymer i kjertelen i blodet) og amyluria (i urinen).

Hovedmålet - å stoppe produksjonen av bukspyttkjerteljuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Selv effekten av typen og lukten av mat på pasienten er uønsket.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og stagnasjon av smerte, realiseres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et høyverdig protein;
  • gradvis utvidelse av dietten og inkludering av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk risting av kroppen i lang tid.

I de første dagene, drikking er tillatt: alkalisk mineralvann (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), bouillon av dogrose, kokt vann, svak te. De bør tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, avhengig av pasientens tilstand. Det er flere meninger om arten av sult. Noen mener at det er nødvendig å utelukke bruk av væske. Andre er tilbøyelige til at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av pasientens tilstand, og to varianter av dietten blir tildelt etter hvert.

Det første alternativet vises etter akutt pankreatitt og med alvorlig forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), da det skaper maksimal jernfrihet og eliminerer smertsyndrom.

Etter et angrep er hyppige måltider (opptil 8 ganger) og svært små porsjoner, som starter ved 50-100 g, nødvendige. Først foreskrives kalorimål måltider (50 g fett, 60 g proteiner). Det er ikke i samsvar med fysiologiske standarder, derfor anbefales det i en periode på opptil 4-7 dager.

Rasjonen består av kokte matvarer som har en halvflytende konsistens, og det er bare halvt bittende mat tillatt på den sjette dagen. Karbohydrat matvarer stimulerer pankreasekresjon, så det anbefales umiddelbart etter en sult. Hvis du maler på dager, så på den første og andre dagen kan du:

  • mashed flytende våt;
  • slimete usaltede supper - kjøttboller av frokostblandinger (hirse, kornblandinger er ekskludert);
  • vegetabilsk kjøttkraft;
  • svak te med sukker;
  • potetmos;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og gelé fra fruktjuice med tillegg av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse pasta, soufflé, pommes frites fra ikke-sur hytteost (hyppigere bruk kalsinert ost);
  • 1-2 egg om dagen (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt på melk og suppe krem ​​fra kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen legges smør til oppvasken, grønnsaksuppe er allerede vasket (kål er utelukket) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra 7 dager i kostholdet, skriv inn soufflé kjøtt og fisk, og fra 10 dager - dampkoteletter, kniver fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett blir fjernet).

Med nedsatt smerte og forbedret fordøyelse av mat, utvider kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også når akutt forverring av kronisk pankreatitt ikke forverres). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på en diett i 6-12 måneder. Alle retter er tilberedt i kokt eller dampform, først tørkes, og litt senere - bare knust. Siden prinsippene for skinn er bevart, forårsaker maten ikke overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold i kronisk bukspyttkjertelpankreatitt

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at næring skal gis oppmerksomhet, fordi det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende kjertelvævet. Derfor, gjennom årene, utvikler pasienten kjertelmangel eksokrine og intrasekretoriske.

Eksogen sekresjonsinsuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis fordøyer og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vekttap, kalsiummetabolismeforstyrrelser). Når du oppnår fullstendig remisjon, er det viktig å forebygge tilbakefall og rette opp spiseforstyrrelser, så full ernæring anbefales, samt behandling med enzympreparater.

Kostholdet for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor rammene av de ovenfor beskrevne alternativene: med alvorlig forverring - det første alternativet, med uutpresset - det andre. Dette er et fullverdig diett med et innhold på 110-120 g protein, fettinnhold - ved den laveste grensen av normen (vegetabilsk fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

Hovedkarakteristikkene til det andre alternativet Dietter 5P:

  • Retter kokt i revet og knust form. Overgangen til slik ernæring utføres gradvis.
  • Økt proteininnhold, mengden fett og karbohydrater. Likevel er mengden fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Med dårlig fordøyelse av proteinfôr, reduseres mengden proteiner for en stund og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekskresjonsstoffer og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstrakter, blir kjøttet stekt i 100 gram, drenering av det første vannet. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mengde salt opp til 6 g.
  • Det anbefales fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger om dagen).
  • Forbudt store måltider.

I dietten er produkter som er hemmere av proteolytiske enzymer mye brukt: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken type diett bør følges i fremtiden? Hvis den andre varianten av bordet er tilfredsstillende, legges ytterligere fett til dietten. Vanligvis har pasienter statorrhea (tap av fett med avføring), så det er tilrådelig å gjøre opp tapene ved å berike dietten med vegetabilske oljer. Eldfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, intensiverer magesmerter og årsak diaré.

Pasienter med kontraindisert mat med sokonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskesuppe, stekt mat. Av grunnleggende betydning er nektelsen av alkoholholdige drikkevarer, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelen sekresjon.

I løpet av remisjonstiden blir listen over produkter utvidet, og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes som en del av salater, side retter, vinaigrettes og som uavhengige retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, bringebær. Supper er ikke forberedt og nøye introdusert rødbeter, borsch og suppe. For å forbedre smaken, bruk hjemmelagde sauser og krydder.

Det er kontraindisert kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol. I ettergivelsesfasen er inntaket av små og mellomstore mineraliserte mineralvann angitt. De tas i varm form i 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

Voksne har ofte kombinert tilstand i fordøyelseskanalenkolecystitt, gastritt) og avhenger av teknologien til matlaging (moset eller tørket), samt inkludering eller omvendt utelukkelsen fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av brudd på funksjonen av kjertelen, er galleblæren involvert i prosessen. Oftest mot bakgrunnen av pankreatitt utvikler seg kolecystitt, og ikke omvendt. Kombinert patologi - holetsistopankreatit manifestert av smerte i epigastrium, flytende stinkende avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoved dietten for disse sykdommene kosthold Tabell nummer 5.

I de første dagene med akutt cholecystitis, fullføres fasting for maksimal risting. Du kan drikke løs te, buljonger av villrose. Fra den tredje dagen vises Kosthold №5В, unntatt alle slags irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Med akutt pankreatitt og cholecystitis, er mat tilberedt uten salt og tørkes ut - det er slimete og mosede supper, soufflé, potetmos. Hyppig inntak av mat i små porsjoner er viktig.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (havre, manna og ris frokostblandinger);
  • gned grøt i vann med tilsetning av melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, potetmos;
  • hvite kjeks;
  • litt kokt kjøtt (det er tørket), kokt fisk og lavmette cottage cheese.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes i denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt følger med gastritt eller gastroduodenit, da er maten modifisert noe, spesielt i perioden med eksacerbasjon, når pasienten blir forstyrret av alvorlig smerte og dyspeptiske forstyrrelser er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en grundig tilnærming til ernæring og bruker den slettede versjonen av dietten lenger i tid, og i perioden med eksacerbasjon byttes til Kosthold №1А, preget av maksimal begrensning av alle effekter på slimhinnen. Det er en nedgang i mengden protein og fett, restriksjonen av salt, den tørket mat og dens flytende konsistens. Sekventielt tilordnet Tabell 1B, har færre restriksjoner.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - kausative midler av magesekresjon, bruk flytende eller grøtaktig mat, tilberedt og mashed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Menyen består av revet supper (manna, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I suppene introduseres moste grønnsaker. Du kan spise potet, bete og gulrotpuré med krem ​​eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av soufflé, koteletter og dumplings. Melk er tillatt, fersk hytteost, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, så dietten justeres.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen involverer og Langerhans celler, som fører til insulinmangel og utvikling diabetes mellitus. Med diabetes og pankreatitt er det grunnleggende kostholdet Tabell 5P, men samtidig inneholder produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: manna grøt, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller grått fra et måltid med grovsliping er autorisert, men det er begrenset (250 g). Ved tilberedning av kjøttboller anbefales det ikke å legge til brød til hakket kjøtt, det er bedre å bruke fersk cottageost. I dietten bruk en rekke sukker erstatter, så gelé, mousses, kompoter og kisseler er forberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratprodukter skal fordeles jevnt i løpet av dagen, eller deres bruk kombineres med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring i bukspyttkjertelpankreatitt inkluderer:

  • Korn: Halvmelk, havremel, bokhvete, ris. Grøt er kokt på vann, slipt, tilsett vann eller melk, ta dem til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), letter dette i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina er det mulig å lage en souffel og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Perler, hirse, korn og kornblandinger er begrenset i kostholdet.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund er det lov å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er forberedt på vegetabilske kjøttpålegg og i dem introduserer bakken grønnsaker. Du kan lage suppe potetmos. I suppene, legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte eller tørket. I suppen kan det bli introdusert finhakkede grønnsaker, men kan ikke steke dem. Supper er fylt med rømme, krem, smør.
  • Lean fisk blir dampet, kokt eller spist som koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Ikke spis fisk som er kokt i en gryte med vann, og alt ekstrakter forblir i det.
  • For å lage mat, velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare koteletter, soufflé, kjøttboller, kjøttboller, kneler), dampet. Kokt kylling og kanin kan spises med et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk kan legges til oppvasken, da det hele er dårlig tolerert av de syke. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert hytteost. Rømme er en krydder for retter. Du kan legge inn en rask ost i revet form.
  • Brød hvete, bare foreldet, for å unngå hevelse. Kostholdet gir bruk av kjeks (kjeks).
  • Omeletter overveiende protein (1 egg per dag).
  • Du kan tilberede sauser på en vegetabilsk buljong med tilsetning av rømme og melk (ikke rist melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes. Fra søte frukter gjør syltetøy, kissel, mousses, pastille. Råfrukt og bær er begrenset, men de må slettes.
  • I kostholdet etter eksacerbasjon veldig forsiktig injisert fett, første smør, og deretter - raffinert solsikke.

Tabell over tillatt produkter

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri produkter

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og cottage cheese

Kjøttprodukter

fugl

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice og stewed frukt

* dataene er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grov fiber (rutabaga, hvitkål, reddik, rogn, aubergine, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter, shchi, okroshka.
  • Fettfisk, kjøtt, gåsekjøtt og ender, alle stekte retter, stuet kjøtt og fisk, røkt produkter, kaviarfisk, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter med tanke på mengden overskudd kolesterol.
  • Brød rug og ferskt hvete, konditori med krem, kaker, puff bakverk, baking, gjær bakte bakverk, stekte paier, pannekaker, sure kaker og pannekaker.
  • Løs frokostblanding (unntatt perle, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt må innføres i kostholdet med forsiktighet. I utgangspunktet brukes de kokt eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Egg stekt og hardkokt, krem, fettostost med høy surhet, fet melk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, krydret urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til oppblåsthet.

Tabell over forbudte produkter

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri produkter

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og cottage cheese

Kjøttprodukter

Pølseprodukter

fugl

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice og stewed frukt

* dataene er per 100 g produkt

Meny med betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er lite nok. I den første fasen av diettterapi er måltider i dietten kun til stede i kokt og revet form. Det er tillatt å bruke 50 g brødsmuler av hvitt brød. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse korn fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirse), soufflé og puree fra tillatte grønnsaker.

For hver dag må du lagre fersk hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid til koking, og produserer dermed en ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppudding. Melk er bare tillatt som tilsetning til måltider (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg om dagen - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, en annen frokost eller en ettermiddagsmat, kan pasienten tilbys bakt epler eller stuvninger i form av potetmos, gelé, fruktjell, mashed compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i en liten mengde lagt til de tilberedte måltidene. Hvis du representerer det om dagen, vil det se slik ut:

  • flytende mashed bokhvete grøt;
  • soufflé fra cottage cheese;
  • ikke sterk te.
  • eplepott;
  • juice av en dogrose.
  • Manney suppe med gulrøtter;
  • pate fra biff;
  • kompott.
  • puree fra grønnsaker.
  • ris halv-flytende grøt;
  • fiskesuffel;
  • te.
  • infusjon av hundrosen.
  • risgrøt tørkes grundig
  • kalsinert ost;
  • te.
  • apple puree.
  • Bokhvete suppe med grønnsaker;
  • Dumplings av kylling;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • saften er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • curdled.
  • risgrøt med melk;
  • omelettprotein;
  • svak te.
  • stekt ost med gelé.
  • Kremsuppe laget av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • infusjon av hundrosen.
  • stewed eple og pære.
  • fish knales;
  • puree fra grønnsaker;
  • juice.
  • kefir.

Videre tar dietten en utvidelse av dietten. Når du bytter til den utvidede versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede spises, ikke tørkes, men litt senere - i rå form. Øk mengden hvete brød til 300 gram, smør til 20-30 gram per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

Siden ernæring i remisjonfasen er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper koker det samme - med frokostblandinger og grønnsaker, og du kan med vermicelli. Ikke tillat bruk av okroshka, kål suppe og borsch. Kjøttet skal være fritt for sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, kneler, finhakkede biffstrekker). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan spises med et stykke. Fettfattig fisk tillates i kokt form av et stykke eller hakket.

Legg til diett av gryteretter fra frokostblandinger, frokostblanding og kokt pasta. Fortsett å begrense den smulede grøten, bygg, mais, perle, hirse. Fra grønnsaker, blomkål, rødbeter, gresskar og grønne erter tilsettes. gned rå moden frukt og bær. Meieriprodukter tar fettfattig, ikke-syrlig kefir, rømme i retter. En omtrentlig diettmeny for bukspyttkjertelpankreatitt kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • koteletter fra biff;
  • risgrøt;
  • infusjon av hundrosen.
  • koteletter fisk;
  • vegetabilsk puree;
  • kjeks kaker;
  • kompott.
  • kefir.
  • grøt av bokhvete mel med smør;
  • eggerøre;
  • ost usaltet;
  • te.
  • syrniki med gulrøtter bakt;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt souffle;
  • puree fra gresskar med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • ostemasse pudding.
  • fisk koteletter;
  • puré fra blomkål;
  • te.
  • kefir.
  • havregryngrøt;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • suppe av gresskar med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
  • juice;
  • kjeks kaker.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • curdled.
  • bokhvete grøt;
  • gryte fra hytteost med eple;
  • te.
  • egg;
  • juice.
  • suppe med blomkål;
  • kjøttkoteletter;
  • havregryngrøt;
  • kompott.
  • Kompott av tørket frukt;
  • kapsler.
  • fisk koteletter;
  • puré av gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • manna pudding med kissel;
  • hytteost;
  • te.
  • albumen omelett;
  • juice.
  • Bokhvete suppe;
  • soufflé kylling;
  • juice.
  • gelé;
  • kapsler.
  • fisk kokt;
  • risgrøt;
  • te.
  • curdled.

Denne menyen kan brukes når pankreatitt og gastritt.

Oppskrifter av diettretter med pankreatitt

ved akutt pankreatitt mat har betydelige begrensninger. ved kronisk pankreatitt Listen over produkter er utvidet, så det er ikke vanskelig å komponere et variert kosthold.

Tillatt klumpete kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Konsistensen kan være forskjellig: Tykk for tilsetning i hakket kjøtt og halvflytende - til grønnsak, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem på melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske shchazheniya grønnsaker som brukes i forvrengt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker i første gang etter eksacerbasjon er utelukket, og deretter med god toleranse innført gradvis revet gulrøtter, gresskar, agurker.

Kosttilskudd er tilberedt på en diettpuré. Alle produkter er tilberedt, til de er helt klare og tørkes. I puréen, tilsett en avkok, kok opp, og for at produktene skal gni av, blir hvitsåsen introdusert og tilberedt. For å forbedre smaken kan du introdusere lezoner (en blanding av melk / krem ​​og egg), men så blir ikke suppen kokt. Pureo-lignende supper har en konsistens av tykk krem, bør være uten melpropper og flager av curdled protein.

Oppskrifter av retter kan variere noe på grunn av tilsetning av forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på matlaging av mat til pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimete suppe (havregryn)

I vannet, hell havregryn, kok, rør til helt kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Etter dette blir salt tilsatt til slimete i buljongen, kokt og avkjølt til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, rør godt, ikke kokende. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med kyllingpuré

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og tørkes deretter bort. Ris tykk buljongblanding med kjøttpuré og salt til smak. Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett oljen. Du kan lage suppe med kjøttpuré.

Supper-puré fra courgetter og blomkål med et bilde av turbasert matlaging

Blomkål vask og demontere (eller kutte)

Sett alle grønnsaker i en gryte eller en gryte med en tykk bunn, tilsett vann og koke.

I varmt form, tørk med avkok eller visp i stykker i en blender.

Sett inn en hvit saus, tilsett salt, fortynn med vegetabilsk avkok eller melk og kom igjen med koking. I en ferdig suppe, legg til et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefiletene er delt i halvparten. Den ene halvparten blir kokt og tørket. Fra den andre rådelen av fileten lagrer du en kappemasse. Begge deler hakket kjøtt er kombinert, smør er tilsatt, eggeplommer, salt, blandet. Pisket i skumproteiner i noen få måltider injiseres i fiskemassen, spredes i mugg og kokes for et par.

Soufflé fra kylling kjøtt

Kokt masse av kylling eller kalkun flere ganger passert gjennom kjøttkvern. I fyllingen innføres tykk melkesaus, eggeplommer, smør. Rør godt den resulterende massen og til slutt legg til de piskede hvittene. Spred ut i en stor form eller noen små og lag for et par.

desserter

Steam gulrot pudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, tilsett de skivede eplene (uten hud), fortsatt gryte i 5-10 minutter til full tilgjengelighet av produkter. Tørk, legg til melk og koke, hell i halvpasta, lag litt og kjølig til 80 ° C. Skriv inn eggeplommer og piskede hvite. Spred ut skjemaet og lag det for et par. Server med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes når du lager retter til barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling kan få barn, narkomane, virusinfeksjoner, septik forhold, forgiftning, mens du tar medisiner og etter abdominal skade. Mest akutt pankreatitt oppstår i alderen 11-15 år. Det kliniske bildet domineres av smerte (fra mild smerte til alvorlige kramper og) lokalisert i magesekkens smerte i venstre øvre kvadrant og ved navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men det er mest alvorlig, noe som fører til pancreatopathy. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er et akutt utfall, årsakene til utviklingen er også cystisk fibrose, anomalier av Oddi sfinkteren, cholelithiasis. En viktig risikofaktor er narkotikaskade (hormoner, tetracykliner) og helminthic invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarmen og gallekanalene, det vil si at sykdommen er sekundær og foregår reaktiv pankreatitt. På den ene side, siden det ikke er ødeleggelse av kjertelen, er dette en reversibel tilstand, forutsatt at den underliggende sykdommen behandles raskt og tilstrekkelig. På den annen side, i en del av barn mot en bakgrunn av langvarige forstyrrelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet, kan "ekte" pankreatitt utvikle seg.

Korrigering av brudd på kjertelfunksjonen bør omfatte behandling av sykdommen, noe som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersrelatert mengde fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, siden svært effektive substitusjonsmidler kan kompensere for mangelen lipase. Denne tilnærmingen til ernæring gjør det mulig å forbedre ernæringsstatusen, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For å rette opp fordøyelsessykdommer er utnevnt Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Preparatet er i form av minimokrosser dekket med et spesielt belegg, slik at kapselen kan åpnes, helles ut og doseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt omfatter å følge en streng diett av en eksaserbasjon, deretter en gradvis overgang til en mindre sparsom diett (ekskludert bare mekanisk gående), men maten må være selektiv og for å overholde det skal være for liv.

I frisk frukt (søte epler, honningmelon, aprikos, plommer, kirsebær, jordbær, druer, rips, bringebær, sitrus, ananas), grønnsaker (gulrøtter, greener, agurk, tomater) i dietten til remisjon innført. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet ditt hver dag. Noen ganger kan du spise kål, ung mais og aubergine. Grunnlaget for menyen, melk grøt, retter av kjøttdeig, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Søtsaker er tillatt: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen er det observert de samme næringsprinsippene som hos voksne - den gradvise utvidelsen av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. En måned senere er det ikke nødvendig med sliping av mat, men det samme gjøres opp ved koking, baking eller damping. Tillatte oster (for eksempel Adyghe) er tillatt. I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnet ditt poteter, courgetter, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Meieriprodukter er aktivt med i dietten. Mat er fortsatt nødvendig nedosalivat. Til grøten er tillatt 5 g smør, suppe og grønnsakspuréer krydret med rømme eller vegetabilsk olje i en mengde 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom kostholdet blir bedre, blir kostholdet utvidet. Grunnleggende prinsipper for terapeutisk Tabell nr. 5 Det er nødvendig å observere 5 år (selv i fravær av symptomer), til denne diagnosen er fjernet. Selv da er brutto diettforstyrrelser uønskede.

Etter akutt akutt pankreatitt og kronisk er unntatt:

  • Kullsyreholdige drikker.
  • Kondensert melk.
  • Iskrem.
  • Sure og saltede produkter.
  • Kjøttkraft, fett kjøtt.
  • Stekt og fet mat.
  • Pølser, pølser, hermetikk, pates.
  • Sour frukt og bær (sure epler, kirsebær, tranebær).
  • Krydder.
  • Hirse og perlebyg.
  • Kulinarisk baking (kaker, bakverk) og boller, sjokolade, nøtter.
  • Grønnsaker med grov fiber (overfylte erter, paprika, reddik, reddik, pepperrot, løk, hvitløk).

I tilfelle av reaktiv pankreatitt er det anbefalte dietten observert i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men det er nødvendig å gi barnet mat som tilsvarer alder.