logo

Den rette dietten: hvordan å spise med forverring av bukspyttkjertelen?

Er det et spesielt kosthold for forverring av bukspyttkjertelen? Leger-gastroenterologer besvarer dette spørsmålet bekreftende og understreker at etterlevelse av kostholdet i behandlingen av akutt pankreatitt er hovedbetingelsen for rask gjenoppretting. Med alvorlig betennelse i bukspyttkjertelen, i tillegg til diettbegrensninger, er det nødvendig med narkotikabehandling, så når en pasient har symptomer, må pasienten se en spesialist så snart som mulig.

Symptomatisk av et angrep av pankreatitt, en diett i begynnelsen av sykdommen

Bukspyttkjertelen er det viktigste organet i det menneskelige fordøyelsessystemet, som frigjør enzymer for fordøyelse av fett, karbohydrater og proteiner og tar en direkte rolle i produksjonen av insulin og glukagonhormoner. Med kolelithiasis, underernæring, alkoholmisbruk, matforgiftning, traumer og noen medisiner i bukspyttkjertelen, utvikler en betennelsesprosess, kalt pankreatitt. Denne sykdommen kan forekomme i akutt og kronisk form. Ved en forverring for den eller han er følgende tegn karakteristiske:

  • kvalme, oppkast, akutt smerte i magen;
  • økt gassing i tarmen;
  • økt kroppstemperatur;
  • generell nedgang i styrker.

Hvis en person opplever symptomer som er karakteristiske for forverring av pankreatitt, vil legen foreskrive ham en behandling som vil gjenopprette normal bukspyttkjertelaktivitet. For en rask gjenoppretting må pasienten følge anbefalingene fra gastroenterologen. For å oppnå lindring av tilstanden, vil medisinene foreskrevet av legen, sengestøtten og en spesiell medisinsk diett hjelpe ham.

I de første dagene av ekspandering av bukspyttkjertelen, må pasienten helt forlate måltidet og konsentrere seg om drikkediet. I denne perioden anbefales det å bruke alkalisk mineralvann (opptil 1,5 liter per dag) og medisinske urter foreskrevet av legen. Før du drikker vann, bør du slippe ut gasser fra den. En drikking diett er en kurativ fasting som gjør at bukspyttkjertelen kan komme tilbake til sin normale funksjon. For å opprettholde kroppen kan pasienten også få en intravenøs injeksjon av en løsning av glukose, albumin og andre medisiner.

Lindre de smertefulle manifestasjoner kan være ved hjelp av en kald påført på bukspyttkjertelen. En kjølekompressor bidrar til å raskt fjerne den inflammatoriske prosessen fra dette organet.

Ernæring etter å ha følt seg bedre

Hvis pankreatitt forverres, bør drikkediet følges i 2-3 dager. Etter at symptomene på sykdommen forsvinner og pasientens trivsel forbedrer, kan han gå til et sparsomt kosthold som består av en strengt begrenset liste over matvarer. Hva kan en person spise etter at han begynner å gjenopprette seg? Det første produktet i kostholdet skal være fettfattig yoghurt. Drikk den i små porsjoner (100 ml) hver time. Prostokvasha vil tillate å starte arbeidet i fordøyelsessystemet uten å skade bukspyttkjertelen. Til pasientens tilstand forverres ikke, det anbefales ikke å inkludere andre produkter umiddelbart etter å ha forlatt drikkediet.

2 dager etter innføringen av yoghurt i rantsoen kan du supplere kostholdet med ikke-fet skummørk. Det bør være i små porsjoner (80-100 g) flere ganger om dagen. Hvis surmjölkprodukter tolereres godt av en person, etter 1-2 dager, kan han gradvis inkludere i hans meny andre matvarer anbefalt av leger i pankreatitt. Den inkluderer:

  • gnippet grøt og vegetariske supper;
  • foreldet brød av hvetemel, kjeks;
  • steam protein omelet;
  • bakt søtt frukt;
  • vegetabilske puree;
  • Kompoter av tørket frukt;
  • svak te, buljong av villrose.

Alle disse produktene blir introdusert i dietten gradvis, deler i dette tilfellet skal være små (ikke over 120 g). Pasienten er vist fraksjonelle måltider opptil 6 ganger om dagen. Til bukspyttkjertelen raskt gjenopprettet etter betennelse, må alle produkter kokes, tørk så gjennom en sik eller slip i en blender.

Hvis pasienten føler seg bra etter 10-14 dager etter et angrep av pankreatitt, vil legen tillate ham å spise dampkoteletter, tilberedt av fettfattige varianter av fisk og kjøtt. I denne perioden kan du begynne en gradvis overgang fra moset til vanlig mat.

Kontraindikerte produkter, etterlevelse av kosthold etter utvinning

Behandling av pankreatitt vil lykkes hvis pasienten fullstendig nekter fra stekte, fete, salte og krydrede retter for diettperioden. Under strengt forbud i denne perioden, smør, smult, røkt kjøtt, fettfisk, fjærfe og kjøtt, pølser, marinader, konfekt, produkter som inneholder konserveringsmidler, smakforsterkere, fargestoffer og andre kjemiske komponenter. Av drikkevarer bør utelukkes fra kaffe, søtt brus, sterk te, alkohol.

Det er også verdt å merke seg bruk av ferskt brød og frukt med høyt innhold av karbohydrater (bananer, datoer, druer). Inkludering av forbudte matvarer i dietten kort tid etter stabilisering av pasientens tilstand vil føre til ny betennelse i bukspyttkjertelen, og sykdommen må behandles igjen. Selv om et menneske etter en pankreatittangrep raskt går over, bør dietten følges i minst 1 måned.

I tilfelle at de inflammatoriske prosessene i bukspyttkjertelen ofte plager personen, må han avstå fra fett, krydret, salt og stekt mat, samt alkohol, selv i en velværeperiode. Manglende overholdelse av dette kravet kan føre til nye eksacerbasjoner av sykdommen, hvoretter pasienten igjen vil trenge medisinbehandling og et tøft kosthold.

Kosthold i tilfelle forverring av pankreatitt

Selv en helt frisk person kan utvikle pankreatitt - for eksempel etter en smittsom sykdom, forgiftning eller på grunn av leversykdommer. Sykdommen kan forekomme med periodiske eksacerbasjoner og stadier av remisjon. I dag skal vi snakke om hva som bør være en diett i forverring av pankreatitt.

Pankreatitt er en svært vanlig sykdom, som ofte er et resultat av underernæring, overspising, overdreven drikking.

Kosthold under forverring av pankreatitt

Når må jeg endre kostholdet mitt? Ofte tenker vi på det når det er noe galt i kroppen vår: Overvekt, metabolske forstyrrelser, kroniske sykdommer. Kosthold under forverring av pankreatitt er ganske enkelt nødvendig, fordi uten det kan du ikke kurere av sykdommen.

Med utviklingen av pankreatitt, er dietten foreskrevet i minst 1 år. I løpet av denne perioden gir pasienten mulighet til å fordøye og justere sitt normale fordøyelsessystem.

Når det gjelder den umiddelbare akutte perioden av sykdommen, er det i de første to til tre dager med eksacerbasjon helt forbudt å bruke mat. I den akutte perioden er det ekstremt viktig å skape maksimal hvile for fordøyelsessystemet, og spesielt for bukspyttkjertelen. Denne gangen bør brukes til å stabilisere forstyrrelsen av metabolske prosesser, for å normalisere produksjonen av enzymer for fordøyelsen.

Vi vil gjenta at det er umulig å spise i de første dagene. Når pasienten ønsker å drikke, er det mulig å slukke tørst liten mengde av alkalisk kullsyreholdig vann :. Borjomi, Glade kvasova, Luzhanskaya etc. Alkalisk vann er i stand til å undertrykke utskillelsen av magesaft, som vil tillate bukspyttkjertelen til å hvile.

I de følgende dager, avhengig av pasientens tilstand, drikker det mer og mer, og går gradvis til væske og halvvannsmat.

Kosthold i forverring av kronisk pankreatitt

Når forverring av kronisk pankreatitt er vanligvis foreskrevet karbohydrat-protein diett. Fett i dietten bør være begrenset: de representerer en stor belastning for bukspyttkjertelen og galleblæren. Bare en liten mengde vegetabilsk olje er tillatt.

Takket være proteinmat, gjenopprettes det skadede pankreasvevet. Karbohydrater er ikke forbudt, men hvis det er mistanke om utvikling av diabetes, anbefales ikke fordøyelige karbohydrater (enkle sukkerarter, syltetøy, søtsaker).

Stor betydning i restaureringen av fordøyelsessystemet og styrking av immunitet har vitaminer: vitamin A, C, bioflavonoider og gruppe B.

Daglig inntak av salt bør være sterkt begrenset (for å fjerne hevelse i betent kjertel), i minst 2-3 uker.

Det er nødvendig å justere inntaket av kalsium i kroppen, noe som kan styrke karveveggene og redusere permeabiliteten.

Med forverring av kronisk pankreatitt, bør du bytte til væske og gnidd mat, som serveres i varm form, uten salt, krydder og krydder. I begynnelsen tillates tørkede supper, ikke-sure kefir, flytende frokostblandinger på vann (havregryn, ris, semolina), grønnsakspuréer, pisket kjøttpålegg, svak te uten sukker.

Over tid utvider menyen: hvitgull, gelé, lavt fett, dampet kjøtt og fiskeretter, hvitt tørket brød tilsettes.

Å spise er nødvendig på en brøkdel for å unngå overmåling. Optimal matinntak opptil 6 ganger om dagen.

Forbudt stekt mat, røkt, saltet, syltet, hermetisk mat, samt fett kjøtt og fett, fettsyrer, alkohol, baking.

Kosthold etter forverring av pankreatitt

Etter forsvinning av tegn på akutt pankreatitt og restaurering av bukspyttkjertelen, bør dietten ikke stoppes i alle fall.

Kostholdet etter en forverring av en pankreatitt utnevnes først og fremst for å unngå gjentatt sykdomsutvikling.

Maten er tilberedt i en dobbel kjele, kokt eller bakt i en ovn med lavt fettinnhold.

Du bør være oppmerksom på slike produkter, som anbefales for forverring av pankreatitt:

  • hvite breadcrumbs, tørket brødskiver;
  • vegetabilske retter i form av puree eller kremete supper;
  • pasta;
  • frokostblandinger (havremel, manga, ris, perlebyg, bokhvete) i tørket tilstand;
  • vegetabilske oljer;
  • slimete og krem ​​supper;
  • fettfattig kjøtt, helst kylling eller kanin, kan være kalvekjøtt;
  • fettfattig fisk;
  • meieriprodukter (fersk og ikke-sur);
  • frukt, skrelles, bakt eller kokt;
  • ikke-syrlig kompott, gelé, gelé, ferskpresset juice, fortynnet i halvparten av vann;
  • egg hvitt;
  • en liten mengde gjennomvåt tørket frukt i bakken tilstand.

Det anbefales ikke å spise følgende matvarer og retter:

  • fersk bakverk, baking;
  • fett, fett kjøtt og fisk;
  • pølse og røkt produkter;
  • saltet og marinert produkter;
  • sure matvarer;
  • animalsk fett;
  • bønner, erter, linser;
  • fettbuljonger, fettsyrer og krem;
  • retter fra kål;
  • hard ost;
  • kål, reddik, sorrel;
  • krydder, salt;
  • eddik, majones, ketchup, sauser;
  • stekt mat;
  • søtsaker, kaker, bakverk, iskrem, sjokolade;
  • kaffe, kakao, karbonatiserte drinker;
  • alkoholholdige drikker.

Meny diett for forverring av pankreatitt

Kosthold med forverring av pankreatitt antyder fem-seks måltider i små porsjoner. I intet tilfelle bør du overeat.

Ikke glem at i de første dagene av forverring er matinntaket generelt forbudt, du kan bare drikke lite mineralvann uten gass. I fremtiden vil dietten ekspandere, og vi vil gi et eksempel på det nedenfor.

Vi tilbyr en omtrentlig kompilert meny for en uke. Du kan selv planlegge denne menyen ved å bruke produkter fra den tillatte listen.

Første dag

  • Breakfast. En halv del av slimete suppe, 100 ml stillvann.
  • Bitt. Bakt eple uten peeling.
  • Lunch. Halvparten servering potetmos uten smør og salt, melk.
  • Ettermiddagste. Kissel, cracker.
  • Middag. Bokhvete grøt, svak te med melk.

Den andre dagen

  • Breakfast. Steam omelett fra proteiner, kamille te.
  • Bitt. Bakt pære.
  • Lunch. Bønnsuppe suppe, cracker, compote.
  • Ettermiddagste. Melk gelé.
  • Middag. Manna grøt med tørket frukt, svak te.

Den tredje dagen

  • Breakfast. Havremel med rosiner, hund rose te.
  • Bitt. En liten banan.
  • Lunch. Et stykke dampfisk med gulrotpuré, kompott.
  • Ettermiddagste. Curd med litt honning.
  • Middag. Risgrøt på melk, svakt kokt te.

Fjerde dagen

  • Breakfast. Gryte ost, grønn te.
  • Bitt. Yoghurt.
  • Lunch. Bokhvete grøt med damphakk, kompott.
  • Ettermiddagste. Gallet kjeks med melk.
  • Middag. Vermicelli med grønnsaker, te.

Femte dag

  • Breakfast. Mannequin pudding, te med mynte.
  • Bitt. Cracker, kissel.
  • Lunch. Kylling kjøttkraft, gulrotkotelett, kompott.
  • Ettermiddagste. Fruktmousse.
  • Middag. Fisk kjøttkull med grønnsakpuré, mykkokt te.

Sjette dagen

  • Breakfast. Risgrøt med frukt, svak te.
  • Bitt. Fruktgelé.
  • Lunch. Selleri suppe, fiskekotelett, kompott.
  • Ettermiddagste. Te med melk, usaltet krakker.
  • Middag. Potet damp zrazy med kylling forkjøtt, ikke sterk te.

Den syvende dagen

  • Breakfast. Curd baller med syltetøy, te med melk.
  • Bitt. Apple mousse.
  • Lunch. Fiskfilet med bokhvete garnering, kompott.
  • Ettermiddagste. Havregryn og croutoner.
  • Middag. Stewed courgette med en dampkappe, svak te.

På slutten av hver dag, før du går i seng, anbefales det å drikke 100-150 ml frisk yoghurt eller yoghurt. I løpet av dagen, i stedet for brød, bør tørket, tørket brød brukes, og te skal ikke brygges og fylles i varm form. Alle retter skal ikke være kalde eller varme når de brukes. Varm mat er mye lettere å absorbere.

Kostholdsoppskrifter for forverring av pankreatitt

  • Potetkuler med kylling

Vi trenger: poteter, kyllingbryst, gulrøtter, greener, løk, vegetabilsk olje.

Kyllingbryst koker og la gjennom en kjøttkvern eller blender, sammen med en kokt gulrot og en liten løk.

Vi koker poteter og gjør dem til potetmos. Fra potetmos danner vi en sirkel der vi legger litt fylling, vi danner en ball. De resulterende ballene plasseres i en halv time i fryseren.

Frosne baller er plassert i dampbad eller ovn. Ved baking i ovnen skal ballene settes i en form, som tidligere smøres med en liten mengde vegetabilsk olje. Ovnen blir oppvarmet til 220 ° C. Sprinkle med urter når du serverer det.

Vi trenger: litt vegetabilsk olje, en gulrot, en løk, vann (ca. 0,5 liter), en perlebyg - ½ kopp, en tomat.

Hell vannet i perlebyg og lag i 45 minutter fra kokingstidspunktet. Etter dette dreneres overflødig vann, tilsett en dråpe olivenolje, legg under lokket.

Kryd løkene med en spiseskje vegetabilsk olje, tilsett revet gulrøtter, hakket fin tomat, stuvning i ca. ti minutter med lav varme under lokket.

Pearl bar vi passerer gjennom blenderen, tilsett stewed grønnsaker, bland og la under lokket i ytterligere 5-6 minutter.

  • Kokt pølse hjemme

Ta: 700 g kyllingbryst, 300 ml rømme, 3 egg hvite, lite salt, valgfritt - greener.

Råbrystet er kuttet og passert gjennom en blender til en grøtaktig tilstand. Tilsett protein, lite salt, om ønskelig - greener.

Hell inn den resulterende massen av avkjølt rømme og bland.

På matfilmen adskiller vi den tredje delen av forkjøttet, vi danner pølsen og trekker av kantene ved hjelp av en tråd. Så bør vi ha tre pølser.

I en stor gryte koker vannet, etter koking reduserer vi brannen (slik at vannet slutter å koke, men temperaturen opprettholdes). Sett pølsen i en gryte og legg den på toppen av tallerkenen slik at de ikke kommer opp. Kok i en time. Ta deretter ut av pannen, kul, og først etter at vi fjerner filmen. Vi kutter og serverer.

Omtaler av kostholdet for forverring av pankreatitt

Maten til en person som lider av akutt pankreatitt bør være så forsiktig som mulig for fordøyelsen. For ikke å irritere slimene i de berørte organene anbefaler eksperter de første dagene sterkt fra det øyeblikk av en forverring for å gi opp mat helt. Ifølge anmeldelsene merker mange pasienter at det ikke er noe komplisert i en slik fasting, fordi på grunn av smerte og dårlig helse i de tidlige dager av sykdommen, er det fortsatt ingen appetitt.

Videre, i prosessen med stabilisering av pasientens tilstand, er det mulig å starte de første måltidene. Slik mat bør være ubeboelig, ikke varm og ikke kald, så mye som mulig hakket eller revet, så som mulig for å redusere belastningen og lette arbeidet i fordøyelseskanalen.

Å begynne å spise mat etter faste er bedre med slimete supper, flytende korn, svake buljonger uten krydder. Over tid kan du koble til smidig gnostost, ferske surmjölkprodukter, tørt hvitt brød.

Omtaler av kostholdet for forverring av pankreatitt kan være positive bare hvis dette dietten finner sted uten feil i ernæring, med streng overholdelse av alle anbefalinger. Akutt pankreatitt er en alvorlig sykdom som vil skynde seg for å minne deg på om dietten ikke følges riktig.

Kosthold med forverring av pankreatitt blir ofte det viktigste dietten for pasienter som lider av kronisk bukspyttkjertel sykdom. Men hvis du ikke overvinner, ikke unn deg dårlige vaner, følg matanbefalinger nøye, etter en stund vil sykdommen komme seg, og funksjonen i bukspyttkjertelen vil gjenopprette så mye som mulig.

Medisinsk ekspert-redaktør

Portnov Alexey Alexandrovich

utdanning: Kyiv National Medical University. AA Bogomoleter, spesialitet - "Medisinsk virksomhet"

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Sharp plager i den øvre del av magen som stråler til ryggen, redusert trykk, økt hjertefrekvens, svekkende kvalme og oppkast - alle symptomer på betennelse i bukspyttkjertelen, en alvorlig sykdom, bedre kjent som pankreatitt. Pankreas dysfunksjon er full av ubehagelige konsekvenser, inkludert risikoen for å utvikle diabetes og til og med kreft, slik at problemet ikke kan ignoreres.

"ER" under forverring av pankreatitt bør være seng hvile og fullstendig hvile, kalde kompresser på den øvre del av magen, samt velvalgte diett som gjør at et viktig organ i fordøyelsessystemet er midlertidig ikke syntetisere enzymer, og en liten "hvile". Dette vil hjelpe bukspyttkjertelen til å gjenopprette normal funksjon raskere og bringe pasienten godt tilbake.

Hva du kan spise med forverring av pankreatitt

Ernæring på forskjellige stadier av forverring av pankreatitt

For å lette den generelle tilstanden til den anbefalte hastigheten strømforsyningskrets, som er delt inn i tre faser og omfatter fasteperioden, den gradvise innføring av dietten av visse produkter og en jevn overgang til næringsrik mat.

Initialt stadium

Hovedprinsippet om ernæring i de tidlige dagene av den "akutte" perioden er et fullstendig avslag på mat. Pasienten får lov til å drikke bare mineralvann uten gass (for å undertrykke sekresjonen av magesaft), svak te eller en svak bouillon av dogrose. Dette vil sikre losning av mage-tarmkanalen og forhindre utvikling av komplikasjoner og utviklingen av den inflammatoriske prosessen.

Lett kosthold for akutt pankreatitt

Inntil årsaken til eksacerbasjonen er eliminert, må sultperioden fortsette - ofte er det 2-3 dager for å lette tilstanden. I særlig alvorlige tilfeller bør denne måten å spise fortsette fra en uke til en måned, men i slike situasjoner trenger en sykehusinnredning og medisinsk hjelp.

Kosthold i forverring av kronisk pankreatitt

Forbedringsperiode

Med forbedring av pasientens tilstand, når symptomene på sykdommen begynner å falme, er det lov til gradvis å supplere kostholdet med visse matvarer og drikkevarer.

Tillatte og forbudte matvarer i pankreatitt

Hvis du velger menyen, må du vurdere flere viktige punkter:

  • bør følge prinsippet om fraksjonell næring (spis små måltider 5-7 ganger om dagen på en klart definert tid);
  • Det er ikke nødvendig å mate pasienten voldsomt (det er bedre å litt skifte tidsplanen for matinntaket til appetittenes utseende);
  • en like viktig risikofaktor er overspising (den daglige maten av mat (tar hensyn til den dunne væsken) bør ikke overstige 2,5 kg);
  • mat bør serveres varm eller ved romtemperatur;
  • retter kan tilberedes eller tilberedes parvis og må ha en jevn konsistens (kan tørkes i en blender);
  • mat bør være fettfri for å unngå funksjonell spenning i bukspyttkjertelen;
  • Antall kalorier kan variere fra 500-1000 kcal per dag (avhengig av pasientens generelle tilstand og hans fysiske anstrengelse).

Hvordan spise med pankreatitt

Prioritert hirse gnister, flytende og halvflytende porrer på vannet, grønnsakspuréer, kisser og kompotter. I kombinasjon med narkotikabehandling er det mulig å oppnå så raskt som mulig positiv dynamikk i pasientens tilstand.

Fase av fadingforverring av pankreatitt

Når du fjerner de fleste symptomene på sykdommen, kan du utvide omfanget av dietten. Men man bør ikke glemme at dietten skal bidra til å lindre bukspyttkjertelen, samt redusere magesekresjon. Mat bør også tas i små porsjoner med intervaller på ikke mer enn 4 timer. I tillegg anbefales det i denne perioden å forbinde forbruket av folsyre og vitaminer A, B1, B2, B12, C, PP og K, men bare etter å ha konsultert en lege.

Autoriserte produkter for pankreatitt

Hovedmenyen skal inneholde:

  • magert fisk og kokt kylling, kaninkjøtt, samt kalvekjøtt og kalkun;
  • slimete supper og flytende grøt som garnityr (unntatt hirse og perlebyg);
  • Jordetørket frukt, gjennomvåt i vann (med et minimum av kaloriinnhold i dem er det mange stoffer som er nyttige for normalisering av fordøyelseskanalen);
  • poteter, rødbeter, gulrøtter, courgetter, gresskar, blomkål i kokt, bakt eller tørket form;
  • egg hvitt;
  • kefir og dietary ostemasse;
  • tørre kjeks.

Tillatte og forbudte oster i pankreatitt

Hoved drikk er bedre å bruke mineralvann (uten kullsyre) eller usøtet te og søt fruktdrikker, gelé, fersk juice, syltetøy, fortynnet med vann (i forholdet 1: 1). Gradvis kan du legge inn frisk frukt og grønnsaker (unntatt radise, løk og hvitløk). Det viktigste er ikke å fylle dem med vegetabilsk olje, rømme eller majones. Det er også tillatt å spise brød.

Tips! Det er tilrådelig å spise gårsbrød, eller før servering, skiver ferskt tørket i ovnen.

Hva å ekskludere fra dietten

For å utelukke overgang av akutt pankreatitt til kronisk stadium, er det nødvendig å lage en liste over matrestriksjoner, unngå produkter som stimulerer aktiv bukspyttkjertel, og ta hensyn til individuell intoleranse.

Forbudt mat i pankreatitt

Fra det daglige kostholdet skal fjernes helt:

  • fett kjøttmat, lard og noen typer fisk (mullet, laks, steinbit, karpe, kveite), samt kaviar;
  • svin og sau fett;
  • rugbrød;
  • kjøtt biprodukter (pølser, ruller, pølser, pølser, etc.) og røkt produkter;
  • hermetikk, pickles, marinader;
  • skarpe krydder, krydder og krydder;
  • noen typer grønnsaker (reddik, ørret, reddik, løk og hvitløk, samt kål, sopp og belgfrukter med høyt innhold av grovfiber);
  • sur frukt;
  • appelsin, sitron, mandarin og andre sitrusfrukter;
  • kandiserte frukter;
  • fordampet melk;
  • glasert oster og fettsyrer;
  • karbon- og kaffedrikker;
  • sjokoladeprodukter, kaker, bakverk, kjeks, syltetøy, karamell, godteri og andre søtsaker.

Hva er forbudt å spise i den første uken etter forverring av pankreatitt

Tips! Fra hurtigmat (pommes frites, pølser), sjetonger, tørket skorpe, saltede nøtter, er det bedre å nekte for alltid, for å unngå forverring av sykdommen.

I tillegg bør du begrense bruken av alkohol (ikke bare sterke drikker, men også alkoholfrie cocktailer). Alkohol kan provosere en spasm av Oddi-sphincteren (en valvular enhet som sikrer bevegelse av enzymer i tarmene og samtidig tillater ikke fordøyet mat å gå). Etter adopsjon av "het" ventilen kan ikke åpnes i tide, og fordøyelsessaften vil bli blokkert i kanalene, noe som vil forårsake et akutt angrep og ubehagelige konsekvenser.

Liste over produkter med pankreatitt

Omtrentlig daglig meny for forverring av pankreatitt

En streng diett er ikke en dom. Fra de tillatte produktene kan du tilberede mange deilige og sunne retter. Før du lager et balansert kosthold for hver dag, må du konsultere legen din og ta hensyn til alle hans anbefalinger. Men hvis det ikke er mulig å kontakte en spesialist, vil orienteringsmenyen, der alle nødvendige produkter samles inn i akseptable doser og anbefalt tidspunkt for mottak, lette denne prosessen.

Tips! Under forberedelsen av mat kan du ikke saltmat. Det er lov å legge litt salt til maten like før servering, men volumet bør ikke overstige 10 gram per dag.

Kroppen trenger tid for å komme seg fra en forverring, slik at diett med pankreatitt er ønskelig å observere en lang periode (fra 6 til 12 måneder), og overholder alle anbefalinger og råd fra en lege.

Kosthold i den første uka etter forverring av pankreatitt

Retter med pankreatitt

Et angrep av pankreatitt bør ikke bli et hinder for positive følelser. Og hvis smerten har gått ned, kan du ta vare på pasienten med vannvannende delikatesser tilberedt strengt innenfor grensene for akseptable normer og det deklarerte dietten.

Nyttige frukter i pankreatitt

For å gjøre dette, er noen enkle og interessante oppskrifter nyttige.

  1. Delikat kylling soufflé (bland kokt fjærfe kjøtt med protein og kok i dampet form. Hvis ønsket, kan kylling erstattes med kalvekjøtt).
  2. Delicious gryte av nudler (for å ta 30 g nudler, cottage cheese og melk, cottage cheese gni med kokte nudler,? Av egg vispen melk, alt blandet tilsettes sukker til smak, satt i en støpeform og bake).
  3. Jordbær dessert (1 pisket proteinblanding med pulverisert sukker og vanilje, ringe skjeen og lavere i kokende vann for å danne perler, dekorere dem tykk jordbær gelé, helles i glass).
  4. Zrazy abbor filet (400 g fiskefilet kjøttdeigen, 100 g av en hvit stokk suge artikkel 0,5 av melk, klemme, gni og tilsett pisket protein ;. Alt blandes til en homogen masse, litt prisolit, med en skje for å danne og slippe zrazy i kokende vann i 15-20 minutter).

Terapeutisk meny for pankreatitt

Ved å bruke listen over tillatte og forbudte produkter, kan du fylle opp oppskriftene dine med dine egne funn. Takket være kulinariske eksperimenter kan pasienten ikke bare tilfredsstille sin appetitt, men får også mange positive følelser, noe som er viktig for et vellykket resultat av behandlingsforløpet.

konklusjon

Kosthold er grunnlaget for komplisert behandling av pankreatitt, og streng overholdelse av det tillater deg å takle sykdommen raskere. Den minste avvik fra den valgte kurs kan påvirke behandlingsresultat, fordi hver forverring gir opphav til binde arr i de områder av betennelse, slik kjertelvevet, normalt utfører sin funksjon i bukspyttkjertelen løper ut. Som en konsekvens avtar produksjonen av enzymer, og fordøyelsesprosesser blir forstyrret.

Kosthold for kronisk og akutt pankreatitt

I tillegg til matrestriksjoner er suksessen til rehabilitering i stor grad avhengig av pasientens livsstil, rimelig fysisk aktivitet og avvisning av dårlige vaner. Dette vil positivt påvirke ikke bare aktiviteten i bukspyttkjertelen, men også arbeidet i alle kroppsfunksjoner, og viktigst, vil unngå gjentatte angrep.

Kosthold i pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Beskrivelsen er aktuell på 08/14/2017

  • effektivitet: terapeutisk effekt etter 2 uker
  • datoer: stadig
  • Kostnad for produkter: 1500-1600 rubler per uke

Generelle regler

Bukspyttkjertel sykdommer i en inflammatorisk natur kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretoriske funksjoner: den produserer insulin, lipokain og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen er utsöndringen av bukspyttkjerteljuice. Årsakene til skaden er forskjellige: giftig forgiftning, traumer, bukspyttkjertelkanalobstruksjon, vaskulære sykdommer, gallblærer og kanalsykdom, narkotikaeffekter, infeksiøse og parasittiske sykdommer.

Skelne mellom akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er forbundet med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) i bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller observeres nekrose av kjertelen og nærliggende organer. Det utvikles ofte når du tar medisiner (metyldopa, azatioprin, 5-aminosalisylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til utviklingen sin LBC, og en del - er assosiert med alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langvarig nåværende og progressiv sykdom, utsatt for eksacerbasjoner. Det finnes flere av sine kliniske former:

  • asymptomatisk;
  • smertefullt - ikke uttrykt konstant smerte, forverret av eksacerbasjon;
  • relapsing når smerte oppstår bare når forverret;
  • pseudotumorøs - en ekstremt sjelden form, når kjertelen vokser fibrøst vev og øker.

Endringer i vev i kronisk pankreatitt er vedvarende, utvikler seg og fører til eksokrinsvikt. I den første fasen er den patologiske prosessen begrenset, og etter hvert som sykdommen utvikler seg, påvirker hele kjertelen.

Symptomer, behandling og ernæring i pankreatitt

De viktigste symptomer på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter av ulike lokalisering (i høyre eller venstre ribben, epigastrisk sone rundt), oppstøt, tørr munn, kvalme, oppkast, feber. Symptomene avhenger av graden av lesjonen i kjertelen. Således er den milde graden ledsaget av en enkelt oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand av pasienten. Ved alvorlig nederlag (utbredt nekrose av kjertelen), er et symptom uttrykt rus, Pasienten er forstyrret av alvorlig smerte og utålelig oppkast, vises ofte gulsott og peritonitt. Den generelle tilstanden til pasientene er alvorlig.

Behandlingen er rettet til:

  • bekjempelse av sjokk og toxemi;
  • hemming av enzymaktivitet (hungersnød og protonpumpeinhibitorer);
  • eliminering av smerte.

Diettbehandling med symptomer pankreatitt spiller en stor rolle i alle perioder av sykdommen. Pasienter med alvorlige former undergår infusjonsbehandling og mate gjennom sonden med blandinger for enteral ernæring. I medisinsk ernæring hos pasienter med mild og moderat alvorlighetsgrad er gradvis overgang fra sult til et fysiologisk fullstendig kosthold viktig (antall legemidler Dietter 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermenteringen av kjertelen og bidrar til å redusere stasis i kanalene og magesekresjonen. Kosthold i betennelse i bukspyttkjertelen i kronisk kurs bidrar til å forbedre funksjonen til kjertelen, gjenopprette spiseforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I akutt form av sykdommen er det et sterkt smertesyndrom, enzymfrigjøring (økt nivå av enzymer i kjertelen i blodet) og amyluria (i urinen).

Hovedmålet - å stoppe produksjonen av bukspyttkjerteljuice, som oppnås ved å nekte å ta mat og strenge sengestøtter. Selv effekten av typen og lukten av mat på pasienten er uønsket.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • på kortest mulig tid etter et angrep og stagnasjon av smerte, realiseres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et høyverdig protein;
  • gradvis utvidelse av dietten og inkludering av nye produkter;
  • en gradvis økning i volumet av mat og dets kaloriinnhold;
  • Overholdelse av mekanisk og kjemisk risting av kroppen i lang tid.

I de første dagene, drikking er tillatt: alkalisk mineralvann (Borzhomi, Smirnovskaya, Essentuki №17), bouillon av dogrose, kokt vann, svak te. De bør tas ved romtemperatur og i små porsjoner. Varigheten av fasting er vanligvis 1-3 dager, avhengig av pasientens tilstand. Det er flere meninger om arten av sult. Noen mener at det er nødvendig å utelukke bruk av væske. Andre er tilbøyelige til at pasienten skal konsumere 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av pasientens tilstand, og to varianter av dietten blir tildelt etter hvert.

Det første alternativet vises etter akutt pankreatitt og med alvorlig forverring av kronisk. Denne varianten av kostholdet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra tredje dag), da det skaper maksimal jernfrihet og eliminerer smertsyndrom.

Etter et angrep er hyppige måltider (opptil 8 ganger) og svært små porsjoner, som starter ved 50-100 g, nødvendige. Først foreskrives kalorimål måltider (50 g fett, 60 g proteiner). Det er ikke i samsvar med fysiologiske standarder, derfor anbefales det i en periode på opptil 4-7 dager.

Rasjonen består av kokte matvarer som har en halvflytende konsistens, og det er bare halvt bittende mat tillatt på den sjette dagen. Karbohydrat matvarer stimulerer pankreasekresjon, så det anbefales umiddelbart etter en sult. Hvis du maler på dager, så på den første og andre dagen kan du:

  • mashed flytende våt;
  • slimete usaltede supper - kjøttboller av frokostblandinger (hirse, kornblandinger er ekskludert);
  • vegetabilsk kjøttkraft;
  • svak te med sukker;
  • potetmos;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og gelé fra fruktjuice med tillegg av xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert for karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemasse pasta, soufflé, pommes frites fra ikke-sur hytteost (hyppigere bruk kalsinert ost);
  • 1-2 egg om dagen (damp omelett);
  • fra den fjerde dagen - grøt på melk og suppe krem ​​fra kokt kjøtt;
  • På den sjette dagen legges smør til oppvasken, grønnsaksuppe er allerede vasket (kål er utelukket) og grønnsakspuréer (gulrot, potet, rødbeter);
  • Fra 7 dager i kostholdet, skriv inn soufflé kjøtt og fisk, og fra 10 dager - dampkoteletter, kniver fra biff, kalkun, kylling, fisk (sener, hud og fett blir fjernet).

Med nedsatt smerte og forbedret fordøyelse av mat, utvider kostholdet og den andre varianten er foreskrevet (den brukes også når akutt forverring av kronisk pankreatitt ikke forverres). Etter akutt pankreatitt skal pasienten være på en diett i 6-12 måneder. Alle retter er tilberedt i kokt eller dampform, først tørkes, og litt senere - bare knust. Siden prinsippene for skinn er bevart, forårsaker maten ikke overdreven stimulering av orgelet.

Kosthold i kronisk bukspyttkjertelpankreatitt

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at næring skal gis oppmerksomhet, fordi det kan forhindre eksacerbasjoner. Hver eksacerbasjon innebærer utskifting av det normalt fungerende kjertelvævet. Derfor, gjennom årene, utvikler pasienten kjertelmangel eksokrine og intrasekretoriske.

Eksogen sekresjonsinsuffisiens eller pankreatopati manifesteres ved utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis fordøyer og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter utvikler steatorrhea (ufordelt fett) og tegn på underernæring (vekttap, vekttap, kalsiummetabolismeforstyrrelser). Når du oppnår fullstendig remisjon, er det viktig å forebygge tilbakefall og rette opp spiseforstyrrelser, så full ernæring anbefales, samt behandling med enzympreparater.

Kostholdet for forverring av kronisk pankreatitt er observert innenfor rammene av de ovenfor beskrevne alternativene: med alvorlig forverring - det første alternativet, med uutpresset - det andre. Dette er et fullverdig diett med et innhold på 110-120 g protein, fettinnhold - ved den laveste grensen av normen (vegetabilsk fett er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

Hovedkarakteristikkene til det andre alternativet Dietter 5P:

  • Retter kokt i revet og knust form. Overgangen til slik ernæring utføres gradvis.
  • Økt proteininnhold, mengden fett og karbohydrater. Likevel er mengden fett ikke mer enn 70 g og de blir introdusert gradvis.
  • Med dårlig fordøyelse av proteinfôr, reduseres mengden proteiner for en stund og karbohydratinnholdet øker.
  • Ekskresjonsstoffer og fiber er utelukket. For å trekke ut ekstrakter, blir kjøttet stekt i 100 gram, drenering av det første vannet. Deretter brukes den som et halvfabrikat for ulike retter (hakket, souffle og puddinger).
  • Mengde salt opp til 6 g.
  • Det anbefales fraksjonelle måltider (opptil 6 ganger om dagen).
  • Forbudt store måltider.

I dietten er produkter som er hemmere av proteolytiske enzymer mye brukt: poteter, soyabønner, egghvite, havremel. Hvilken type diett bør følges i fremtiden? Hvis den andre varianten av bordet er tilfredsstillende, legges ytterligere fett til dietten. Vanligvis har pasienter statorrhea (tap av fett med avføring), så det er tilrådelig å gjøre opp tapene ved å berike dietten med vegetabilske oljer. Eldfaste fett av animalsk opprinnelse er ofte dårlig tolerert, de støtter betennelse, intensiverer magesmerter og årsak diaré.

Pasienter med kontraindisert mat med sokonnym-tiltak: kjøtt-, ben-, sopp- og fiskesuppe, stekt mat. Av grunnleggende betydning er nektelsen av alkoholholdige drikkevarer, siden de er sterke stimulanser av bukspyttkjertelen sekresjon.

I løpet av remisjonstiden blir listen over produkter utvidet, og innlemmelsen av grønnsaker og frukt er allerede vist i rå form. Grønnsaker brukes som en del av salater, side retter, vinaigrettes og som uavhengige retter. I tillegg til frokostblandinger kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, bringebær. Supper er ikke forberedt og nøye introdusert rødbeter, borsch og suppe. For å forbedre smaken, bruk hjemmelagde sauser og krydder.

Det er kontraindisert kakao, kaffe, drikke med gass og alkohol. I ettergivelsesfasen er inntaket av små og mellomstore mineraliserte mineralvann angitt. De tas i varm form i 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt er observert for livet.

Voksne har ofte kombinert tilstand i fordøyelseskanalenkolecystitt, gastritt) og avhenger av teknologien til matlaging (moset eller tørket), samt inkludering eller omvendt utelukkelsen fra dietten til noen produkter.

Kosthold for pankreatitt og cholecystitis

På grunn av brudd på funksjonen av kjertelen, er galleblæren involvert i prosessen. Oftest mot bakgrunnen av pankreatitt utvikler seg kolecystitt, og ikke omvendt. Kombinert patologi - holetsistopankreatit manifestert av smerte i epigastrium, flytende stinkende avføring. Ofte kombinert med refluks fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, derfor ernæring har mye til felles. Først av alt er hoved dietten for disse sykdommene kosthold Tabell nummer 5.

I de første dagene med akutt cholecystitis, fullføres fasting for maksimal risting. Du kan drikke løs te, buljonger av villrose. Fra den tredje dagen vises Kosthold №5В, unntatt alle slags irriterende stoffer. Pasienten er på den i 4-5 dager. Med akutt pankreatitt og cholecystitis, er mat tilberedt uten salt og tørkes ut - det er slimete og mosede supper, soufflé, potetmos. Hyppig inntak av mat i små porsjoner er viktig.

I dietten er introdusert:

  • slimete supper (havre, manna og ris frokostblandinger);
  • gned grøt i vann med tilsetning av melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, potetmos;
  • hvite kjeks;
  • litt kokt kjøtt (det er tørket), kokt fisk og lavmette cottage cheese.

Oppskrifter til matlaging, gitt i den aktuelle delen, kan brukes i denne kombinerte patologien.

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt følger med gastritt eller gastroduodenit, da er maten modifisert noe, spesielt i perioden med eksacerbasjon, når pasienten blir forstyrret av alvorlig smerte og dyspeptiske forstyrrelser er notert. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt krever en grundig tilnærming til ernæring og bruker den slettede versjonen av dietten lenger i tid, og i perioden med eksacerbasjon byttes til Kosthold №1А, preget av maksimal begrensning av alle effekter på slimhinnen. Det er en nedgang i mengden protein og fett, restriksjonen av salt, den tørket mat og dens flytende konsistens. Sekventielt tilordnet Tabell 1B, har færre restriksjoner.

Når gastroduodenitt og pankreatitt dietter er liknende: utelukke retter - kausative midler av magesekresjon, bruk flytende eller grøtaktig mat, tilberedt og mashed. Forby bruk av frukt med grov hud og mat rik på fiber.

Menyen består av revet supper (manna, havremel, risblanding) med tilsetning av eggblanding og smør. I suppene introduseres moste grønnsaker. Du kan spise potet, bete og gulrotpuré med krem ​​eller melk. Kjøtt, fisk og fjærfe dampes i form av soufflé, koteletter og dumplings. Melk er tillatt, fersk hytteost, men i nærvær av pankreatitt, kan pasienten ikke tolerere fullmælk, så dietten justeres.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen involverer og Langerhans celler, som fører til insulinmangel og utvikling diabetes mellitus. Med diabetes og pankreatitt er det grunnleggende kostholdet Tabell 5P, men samtidig inneholder produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater: manna grøt, poteter, ris, havremel, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller grått fra et måltid med grovsliping er autorisert, men det er begrenset (250 g). Ved tilberedning av kjøttboller anbefales det ikke å legge til brød til hakket kjøtt, det er bedre å bruke fersk cottageost. I dietten bruk en rekke sukker erstatter, så gelé, mousses, kompoter og kisseler er forberedt med sakkarin eller xylitol. Karbohydratprodukter skal fordeles jevnt i løpet av dagen, eller deres bruk kombineres med antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet med riktig ernæring i bukspyttkjertelpankreatitt inkluderer:

  • Korn: Halvmelk, havremel, bokhvete, ris. Grøt er kokt på vann, slipt, tilsett vann eller melk, ta dem til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), letter dette i stor grad matlagingsprosessen. Fra ris og semolina er det mulig å lage en souffel og servere med gelé, syltetøy eller syltetøy. Perler, hirse, korn og kornblandinger er begrenset i kostholdet.
  • Kokte potetmos, gresskar, courgetter, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Etter en stund er det lov å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrelle tomater og revet agurker.
  • Supper er forberedt på vegetabilske kjøttpålegg og i dem introduserer bakken grønnsaker. Du kan lage suppe potetmos. I suppene, legg til de tillatte frokostblandingene, de er godt kokte eller tørket. I suppen kan det bli introdusert finhakkede grønnsaker, men kan ikke steke dem. Supper er fylt med rømme, krem, smør.
  • Lean fisk blir dampet, kokt eller spist som koteletter. Gäddabbor, hake, torsk, karpe, gjedde, pollock, abbor, hvilling er foretrukket. Ikke spis fisk som er kokt i en gryte med vann, og alt ekstrakter forblir i det.
  • For å lage mat, velg biff, kanin, kalvekjøtt, kylling. Kjøtt brukes i form av hakkede produkter (bare koteletter, soufflé, kjøttboller, kjøttboller, kneler), dampet. Kokt kylling og kanin kan spises med et stykke.
  • Lavmette meieriprodukter. Melk kan legges til oppvasken, da det hele er dårlig tolerert av de syke. Du kan spise ikke veldig fett cottage cheese, kok gryteretter og puddinger fra den. Med kalsiummangel er det bedre å bruke kalsinert hytteost. Rømme er en krydder for retter. Du kan legge inn en rask ost i revet form.
  • Brød hvete, bare foreldet, for å unngå hevelse. Kostholdet gir bruk av kjeks (kjeks).
  • Omeletter overveiende protein (1 egg per dag).
  • Du kan tilberede sauser på en vegetabilsk buljong med tilsetning av rømme og melk (ikke rist melet).
  • I bakt form - søte epler. Tørket frukt brukes. Fra søte frukter gjør syltetøy, kissel, mousses, pastille. Råfrukt og bær er begrenset, men de må slettes.
  • I kostholdet etter eksacerbasjon veldig forsiktig injisert fett, første smør, og deretter - raffinert solsikke.

Tabell over tillatt produkter

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Bakeri produkter

konfekt

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og cottage cheese

Kjøttprodukter

fugl

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice og stewed frukt

* dataene er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen bør ikke inneholde:

  • Grønnsaker med grov fiber (rutabaga, hvitkål, reddik, rogn, aubergine, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbeter, shchi, okroshka.
  • Fettfisk, kjøtt, gåsekjøtt og ender, alle stekte retter, stuet kjøtt og fisk, røkt produkter, kaviarfisk, saltet fisk, pølser, hermetikk.
  • Biprodukter med tanke på mengden overskudd kolesterol.
  • Brød rug og ferskt hvete, konditori med krem, kaker, puff bakverk, baking, gjær bakte bakverk, stekte paier, pannekaker, sure kaker og pannekaker.
  • Løs frokostblanding (unntatt perle, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt må innføres i kostholdet med forsiktighet. I utgangspunktet brukes de kokt eller bakt.
  • Utelukket: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, karbonholdige og alkoholholdige drikkevarer.
  • Egg stekt og hardkokt, krem, fettostost med høy surhet, fet melk og salt krydret ost.
  • Kulinariske fett, lard, krydder og krydder (pepperrot, krydret urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, datoer) - de kan føre til oppblåsthet.

Tabell over forbudte produkter

Grønnsaker og grønnsaker

frukt

bær

sopp

Nøtter og tørket frukt

Korn og frokostblandinger

Mel og pasta

Bakeri produkter

konfekt

Iskrem

sjokolade

Råvarer og krydder

Meieriprodukter

Oster og cottage cheese

Kjøttprodukter

Pølseprodukter

fugl

Fisk og sjømat

Oljer og fett

Alkoholholdige drikker

Ikke-alkoholholdige drikker

Juice og stewed frukt

* dataene er per 100 g produkt

Meny med betennelse i bukspyttkjertelen (diett)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er lite nok. I den første fasen av diettterapi er måltider i dietten kun til stede i kokt og revet form. Det er tillatt å bruke 50 g brødsmuler av hvitt brød. Menyen for uken kan varieres hvis du inkluderer flytende og halvviskøse korn fra forskjellige kornblandinger (unntatt hirse), soufflé og puree fra tillatte grønnsaker.

For hver dag må du lagre fersk hytteost. Den er laget av melk og tilsatt kalsiumklorid til koking, og produserer dermed en ikke-sur kalsinert hytteost. På grunnlag kan du lage pasta, soufflé og damppudding. Melk er bare tillatt som tilsetning til måltider (grøt med melk, fløtesuppe). Tillatt 1-2 egg om dagen - mykkokt, protein omelett eller damp.

Til dessert, en annen frokost eller en ettermiddagsmat, kan pasienten tilbys bakt epler eller stuvninger i form av potetmos, gelé, fruktjell, mashed compotes (du kan bruke tørr og frisk frukt). Smør i en liten mengde lagt til de tilberedte måltidene. Hvis du representerer det om dagen, vil det se slik ut:

  • flytende mashed bokhvete grøt;
  • soufflé fra cottage cheese;
  • ikke sterk te.
  • eplepott;
  • juice av en dogrose.
  • Manney suppe med gulrøtter;
  • pate fra biff;
  • kompott.
  • puree fra grønnsaker.
  • ris halv-flytende grøt;
  • fiskesuffel;
  • te.
  • infusjon av hundrosen.
  • risgrøt tørkes grundig
  • kalsinert ost;
  • te.
  • apple puree.
  • Bokhvete suppe med grønnsaker;
  • Dumplings av kylling;
  • gelé.
  • damp omelett;
  • saften er fortynnet.
  • fisk damp kotelet;
  • potetmos;
  • te.
  • curdled.
  • risgrøt med melk;
  • omelettprotein;
  • svak te.
  • stekt ost med gelé.
  • Kremsuppe laget av blomkål;
  • kylling soufflé;
  • infusjon av hundrosen.
  • stewed eple og pære.
  • fish knales;
  • puree fra grønnsaker;
  • juice.
  • kefir.

Videre tar dietten en utvidelse av dietten. Når du bytter til den utvidede versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede spises, ikke tørkes, men litt senere - i rå form. Øk mengden hvete brød til 300 gram, smør til 20-30 gram per dag, usøtet tørr kjeks er tillatt.

Siden ernæring i remisjonfasen er svært viktig, er det fornuftig å vurdere nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper koker det samme - med frokostblandinger og grønnsaker, og du kan med vermicelli. Ikke tillat bruk av okroshka, kål suppe og borsch. Kjøttet skal være fritt for sener og fett. Den er kokt i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, kneler, finhakkede biffstrekker). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan spises med et stykke. Fettfattig fisk tillates i kokt form av et stykke eller hakket.

Legg til diett av gryteretter fra frokostblandinger, frokostblanding og kokt pasta. Fortsett å begrense den smulede grøten, bygg, mais, perle, hirse. Fra grønnsaker, blomkål, rødbeter, gresskar og grønne erter tilsettes. gned rå moden frukt og bær. Meieriprodukter tar fettfattig, ikke-syrlig kefir, rømme i retter. En omtrentlig diettmeny for bukspyttkjertelpankreatitt kan se slik ut:

  • eggerøre;
  • melk bokhvete godt kokt grøt;
  • te.
  • hytteost med gelé.
  • gulrot krem ​​suppe;
  • koteletter fra biff;
  • risgrøt;
  • infusjon av hundrosen.
  • koteletter fisk;
  • vegetabilsk puree;
  • kjeks kaker;
  • kompott.
  • kefir.
  • grøt av bokhvete mel med smør;
  • eggerøre;
  • ost usaltet;
  • te.
  • syrniki med gulrøtter bakt;
  • juice.
  • suppe med kjøttboller;
  • kjøtt souffle;
  • puree fra gresskar med vegetabilsk olje;
  • gelé.
  • ostemasse pudding.
  • fisk koteletter;
  • puré fra blomkål;
  • te.
  • kefir.
  • havregryngrøt;
  • hytteost;
  • te.
  • mykkokt egg;
  • juice.
  • suppe av gresskar med rømme;
  • biff stroganoff (kjøtt er forkokt);
  • gulrotpuré;
  • kompott.
  • juice;
  • kjeks kaker.
  • fisk dumplings;
  • risgrøt;
  • te.
  • curdled.
  • bokhvete grøt;
  • gryte fra hytteost med eple;
  • te.
  • egg;
  • juice.
  • suppe med blomkål;
  • kjøttkoteletter;
  • havregryngrøt;
  • kompott.
  • Kompott av tørket frukt;
  • kapsler.
  • fisk koteletter;
  • puré av gulrot og gresskar;
  • juice.
  • kefir.
  • manna pudding med kissel;
  • hytteost;
  • te.
  • albumen omelett;
  • juice.
  • Bokhvete suppe;
  • soufflé kylling;
  • juice.
  • gelé;
  • kapsler.
  • fisk kokt;
  • risgrøt;
  • te.
  • curdled.

Denne menyen kan brukes når pankreatitt og gastritt.

Oppskrifter av diettretter med pankreatitt

ved akutt pankreatitt mat har betydelige begrensninger. ved kronisk pankreatitt Listen over produkter er utvidet, så det er ikke vanskelig å komponere et variert kosthold.

Tillatt klumpete kjøtt av ømme varianter og biff stroganoff fra kokt, finhakkede kjøtt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme saus. Konsistensen kan være forskjellig: Tykk for tilsetning i hakket kjøtt og halvflytende - til grønnsak, kjøtt eller frokostblandinger.

Forbered dem på melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som sideskål eller som en selvstendig tallerken. For formålet med mekaniske shchazheniya grønnsaker som brukes i forvrengt form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker i første gang etter eksacerbasjon er utelukket, og deretter med god toleranse innført gradvis revet gulrøtter, gresskar, agurker.

Kosttilskudd er tilberedt på en diettpuré. Alle produkter er tilberedt, til de er helt klare og tørkes. I puréen, tilsett en avkok, kok opp, og for at produktene skal gni av, blir hvitsåsen introdusert og tilberedt. For å forbedre smaken kan du introdusere lezoner (en blanding av melk / krem ​​og egg), men så blir ikke suppen kokt. Pureo-lignende supper har en konsistens av tykk krem, bør være uten melpropper og flager av curdled protein.

Oppskrifter av retter kan variere noe på grunn av tilsetning av forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetninger i supper. Imidlertid vil parabolen ha en annen smak og se annerledes ut. Nedenfor er eksempler på matlaging av mat til pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første kurs

Slimete suppe (havregryn)

I vannet, hell havregryn, kok, rør til helt kokt (ca. 40 minutter). Filter gjennom en sigte, men tørk ikke. Etter dette blir salt tilsatt til slimete i buljongen, kokt og avkjølt til 80 ° C. Ses med en blanding av egg og melk, rør godt, ikke kokende. Sett et stykke smør.

Melkesuppe med kyllingpuré

Kokt kylling passeres gjennom kjøttkvern, og tørkes deretter bort. Ris tykk buljongblanding med kjøttpuré og salt til smak. Kok og kjøl til 80 ° C, fyll med en blanding av melk og egg. Tilsett oljen. Du kan lage suppe med kjøttpuré.

Supper-puré fra courgetter og blomkål med et bilde av turbasert matlaging

Blomkål vask og demontere (eller kutte)

Sett alle grønnsaker i en gryte eller en gryte med en tykk bunn, tilsett vann og koke.

I varmt form, tørk med avkok eller visp i stykker i en blender.

Sett inn en hvit saus, tilsett salt, fortynn med vegetabilsk avkok eller melk og kom igjen med koking. I en ferdig suppe, legg til et stykke smør eller rømme.

Andre kurs

Fisk pudding

Fiskefiletene er delt i halvparten. Den ene halvparten blir kokt og tørket. Fra den andre rådelen av fileten lagrer du en kappemasse. Begge deler hakket kjøtt er kombinert, smør er tilsatt, eggeplommer, salt, blandet. Pisket i skumproteiner i noen få måltider injiseres i fiskemassen, spredes i mugg og kokes for et par.

Soufflé fra kylling kjøtt

Kokt masse av kylling eller kalkun flere ganger passert gjennom kjøttkvern. I fyllingen innføres tykk melkesaus, eggeplommer, smør. Rør godt den resulterende massen og til slutt legg til de piskede hvittene. Spred ut i en stor form eller noen små og lag for et par.

desserter

Steam gulrot pudding med epler

Skjær gulrøtter i 15 minutter, tilsett de skivede eplene (uten hud), fortsatt gryte i 5-10 minutter til full tilgjengelighet av produkter. Tørk, legg til melk og koke, hell i halvpasta, lag litt og kjølig til 80 ° C. Skriv inn eggeplommer og piskede hvite. Spred ut skjemaet og lag det for et par. Server med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes når du lager retter til barn.

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling kan få barn, narkomane, virusinfeksjoner, septik forhold, forgiftning, mens du tar medisiner og etter abdominal skade. Mest akutt pankreatitt oppstår i alderen 11-15 år. Det kliniske bildet domineres av smerte (fra mild smerte til alvorlige kramper og) lokalisert i magesekkens smerte i venstre øvre kvadrant og ved navlen.

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men det er mest alvorlig, noe som fører til pancreatopathy. Alimentarfaktoren spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er et akutt utfall, årsakene til utviklingen er også cystisk fibrose, anomalier av Oddi sfinkteren, cholelithiasis. En viktig risikofaktor er narkotikaskade (hormoner, tetracykliner) og helminthic invasjon.

Ofte utvikler den kroniske formen mot bakgrunnen av sykdommer i tolvfingertarmen og gallekanalene, det vil si at sykdommen er sekundær og foregår reaktiv pankreatitt. På den ene side, siden det ikke er ødeleggelse av kjertelen, er dette en reversibel tilstand, forutsatt at den underliggende sykdommen behandles raskt og tilstrekkelig. På den annen side, i en del av barn mot en bakgrunn av langvarige forstyrrelser av mikrosirkulasjon og iskemi av kjertelvevet, kan "ekte" pankreatitt utvikle seg.

Korrigering av brudd på kjertelfunksjonen bør omfatte behandling av sykdommen, noe som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er diettterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke aldersrelatert mengde fett. Baby mat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, siden svært effektive substitusjonsmidler kan kompensere for mangelen lipase. Denne tilnærmingen til ernæring gjør det mulig å forbedre ernæringsstatusen, noe som er svært viktig for et voksende barns kropp.

For å rette opp fordøyelsessykdommer er utnevnt Creon i en individuell dose sammen med et måltid. Preparatet er i form av minimokrosser dekket med et spesielt belegg, slik at kapselen kan åpnes, helles ut og doseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det å svelge hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette legemidlet med langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon av bukspyttkjertelen.

Kronisk pankreatitt omfatter å følge en streng diett av en eksaserbasjon, deretter en gradvis overgang til en mindre sparsom diett (ekskludert bare mekanisk gående), men maten må være selektiv og for å overholde det skal være for liv.

I frisk frukt (søte epler, honningmelon, aprikos, plommer, kirsebær, jordbær, druer, rips, bringebær, sitrus, ananas), grønnsaker (gulrøtter, greener, agurk, tomater) i dietten til remisjon innført. Antallet deres er begrenset, og du kan ikke gi barnet ditt hver dag. Noen ganger kan du spise kål, ung mais og aubergine. Grunnlaget for menyen, melk grøt, retter av kjøttdeig, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og meieriprodukter. Søtsaker er tillatt: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men i moderasjon.

I den akutte sykdomsformen er det observert de samme næringsprinsippene som hos voksne - den gradvise utvidelsen av dietten og belastningen på mage-tarmkanalen. En måned senere er det ikke nødvendig med sliping av mat, men det samme gjøres opp ved koking, baking eller damping. Tillatte oster (for eksempel Adyghe) er tillatt. I kostholdet er det kylling, fisk og kjøtt, ost og ostemasse, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnet ditt poteter, courgetter, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter matlaging. Meieriprodukter er aktivt med i dietten. Mat er fortsatt nødvendig nedosalivat. Til grøten er tillatt 5 g smør, suppe og grønnsakspuréer krydret med rømme eller vegetabilsk olje i en mengde 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er det nødvendig med en streng diett i 1 måned, og ettersom kostholdet blir bedre, blir kostholdet utvidet. Grunnleggende prinsipper for terapeutisk Tabell nr. 5 Det er nødvendig å observere 5 år (selv i fravær av symptomer), til denne diagnosen er fjernet. Selv da er brutto diettforstyrrelser uønskede.

Etter akutt akutt pankreatitt og kronisk er unntatt:

  • Kullsyreholdige drikker.
  • Kondensert melk.
  • Iskrem.
  • Sure og saltede produkter.
  • Kjøttkraft, fett kjøtt.
  • Stekt og fet mat.
  • Pølser, pølser, hermetikk, pates.
  • Sour frukt og bær (sure epler, kirsebær, tranebær).
  • Krydder.
  • Hirse og perlebyg.
  • Kulinarisk baking (kaker, bakverk) og boller, sjokolade, nøtter.
  • Grønnsaker med grov fiber (overfylte erter, paprika, reddik, reddik, pepperrot, løk, hvitløk).

I tilfelle av reaktiv pankreatitt er det anbefalte dietten observert i 2 uker, hvorpå det ikke kreves strenge restriksjoner, men det er nødvendig å gi barnet mat som tilsvarer alder.